Kokos-Beeren-Müsli mit Buchweizen:
Dieses leckere Frühstück ist ein absolutes Muss in der Beerenzeit. Durch den Buchweizen hält es lange satt und weil es zudem schnell in der Zubereitung ist eignet es sich wunderbar für Arbeitstage!
Zutaten für 2 Personen:
– 1 geriebener Apfel
– 100g Beeren (Himbeeren und Blaubeeren oder nach Geschmack!)
– 80g Kokosnuss (Kokosfleisch klein reiben)
– 8 EL Buchweizen
– 4 EL Rosinen (wer keine Rosinen mag, einfach weglassen)
– 2 Bananen
– 0,2 l Kokoswasser
Zubereitung:
Apfel, Kokosnuss, Buchweizen und Rosinen in einer Schüssel mischen. Den Buchweizen solltet ihr einen Abend vorher in etwas Wasser einlegen, damit er über Nacht quellen kann. Für die Soße die Bananen und das Kokoswasser mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Soße anschließend zum Müsli in die Schüssel geben, mischen und auf zwei Teller verteilen. Zuletzt die Beeren auf die beiden Portionen geben und vorsichtig unterheben. Lecker!