Heidelbeeren werden nach dem Mixen von selbst fest, fast wie ein Pudding. Diesen kleinen Zauber nutze ich hier aus: Pürieren, kühlen, fertig. Dazu eine cremige Vanillesauce aus Macadamia und aus einer Handvoll Beeren wird ein Dessert, das nach viel mehr aussieht, als es Arbeit macht.

Heidelbeer Pudding

von NaturkraftPur

Ein rohveganer Heidelbeer-Pudding mit Chiasamen, der im Kühlschrank von selbst fest wird, dazu eine cremige Vanillesauce aus Macadamianüssen.

Zubereitung: 20 Minuten Min.

Kühlzeit: 3 Stunden Std.

Gesamt: 3 Stunden Std. 20 Minuten Min.

• Hochleistungsmixer

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2 Portionen

Zutaten

 

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Heidelbeer Pudding (2-3 Portionen):

• ▢ 330 g Heidelbeeren
• ▢ 7 Datteln - oder mehr je nach Süssungswunsch
• ▢ 2 EL Chiasamen
• ▢ 1 EL Kakaopulver

Vanillesauce (0,3 Liter):

• ▢ 50 g Macadamianüsse
• ▢ 4 Datteln - oder Süssungsmittel nach Belieben
• ▢ 1/4 Vanillestange
• ▢ 250 ml Wasser
• ▢ 1 TL Flohsamenschalen

Zubereitung

 

Heidelbeer Pudding:

• ▢
  Alle Zutaten im Mixer mixen.
• ▢
  Dann in Puddingschälchen füllen und circa 3 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
• ▢
  15 Minuten vor dem Anrichten, die Vanillesauce zubereiten:

Vanillesauce:

• ▢
  Zutaten für die Vanillesosse in den Mixer und circa 1 Minute auf höchster Stufe mixen.
• ▢
  Eine viertel Stunde stehen lassen, damit die Vanillesosse schön dick wird.

Anrichten:

• ▢
  Pudding auf einen Teller stürzen und mit der Vanillesosse übergiessen.

Notizen

Die Flohsamenschalen binden die Vanillesauce; ohne sie bleibt sie flüssiger. Das Kakaopulver im Blaubeer-Pudding ist gewollt, es gibt Tiefe und färbt den Pudding dunkler.

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