„Fuck off you Raw Food Guys! I don’t wanna eat your fucking carrots!“, schrie der 1,90 Meter grosse Anarchopunker Will und für einen Moment schien es im Zuccoti-Park still zu sein. „I want my Tofu-Burger!“

Die Diskussion war voll am Laufen: Was sollte die Volksküche im Occupy-Camp heute auf den Tisch bringen? Zusammen mit einigen zapatistischen Kollegen und meinem spanischen Freund Miguel hatten wir in den letzten Tagen auf den Campplenen durchsetzen können, dass eine echte Umwälzung der Gesellschaft nur durch ein umfassendes Umdenken in der Küche stattfinden konnte. Es waren harte Debatten, die damals im Zuccoti-Park geführt wurden. Denn eigentlich waren die Ziele der Protestbewegung ganz anderer Natur. Aber wie es in basisdemokratisch formierten Bewegungen nun mal so ist: Jede Idee bekommt ihren Platz. So auch die Idee der Küchenrevolution.

Trotzdem hatten wir es in den letzten Tagen offensichtlich etwas übertrieben. In der Euphorie der Bewegung hatten wir nur wenig Zeit für das Zubereiten von Speisen verwendet. So gab es vor allem schnell geschnippelte Gemüsesticks mit etwas zerdrückter Avocado. Dazu einen Haufen Wildkräuter, die eine Alt-68er-Hippiekommune am Rande New Yorks sammelte und in einem alten VW-Bus täglich zu uns karrte. Quasi als Spende für die Bewegung. Und nun ging unseren amerikanischen Freunden das Grünzeug ziemlich auf die Nerven. Einem echten Amerikaner nimmt man seinen Hamburger nicht weg. „Das kann ich verstehen“, sagte Spanier Miguel, „ohne meine Frühstückskekse am Morgen bin ich auch den ganzen Tag schlecht drauf.“

Wir brauchten also einen Schlachtplan, um den errungenen Konsens der Küchenrevolution nicht zu gefährden. Ein Raw-Food-Burger musste her. In Windeseile setzten wir, das heisst die Raw Foodis der Occupy-Bewegung, uns zusammen und entwarfen den Zuccoti-Park Burger. Zu unserer Freude überzeugte das Rezept das Plenum und wir blieben auch die nächsten Tage bei veganer Rohkost. Selbst Will kam später zu uns und entschuldigte sich für seinen Ausraster. Es müsse wohl an der Entgiftung gelegen haben, aber jetzt sei er total froh, ein Vegan Raw Foodist zu sein.

Zuccoti Park Burger

von NaturkraftPur

Herzhaft und würzig: Dieser Rohkost-Burger aus Walnüssen und Hanfsamen hat Occupy-Geschichte. Portobello-Pilze ersetzen das Brötchen.

Zubereitung: 30 Minuten Min.

Dörrzeit: 18 Stunden Std.

Gesamt: 18 Stunden Std. 30 Minuten Min.

• Dörrgerät
• Hochleistungsmixer

Zubereitungsmodus– Bildschirm bleibt aktiv

Mit der Zubereitung beginnen

4 Burger

Zutaten

 

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Burger

• ▢ 2 Tassen Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
• ▢ 1 Tasse Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hanfsamen geschält
• ▢ 1/2 Tasse Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamen
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hefeflocken
• ▢ 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl - kalt gepresst
• ▢ 1 Zwiebel - gewürfelt

„Brötchen“ und Belag

• ▢ Etwas Curry-Ketchup - nach Grundrezept
• ▢ 4 Portobello-Pilze
• ▢ Tomaten - geschnitten
• ▢ Kopfsalat
• ▢ Gurke - in feinen Scheiben, mit der Gemüsereibe
• ▢ Zwiebel - in Ringen

Zubereitung

 

Burger

• ▢
  Eine Tasse zur Hälfte mit Flohsamen füllen, mit Wasser auffüllen und die Flohsamen ca. 10 Minuten quellen lassen.
• ▢
  Die gequollenen Flohsamen mit Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl, Walnüssen und Hanfsamen im Mixer zu einer homogenen Masse mixen.
• ▢
  Die Nussmasse in eine Schüssel geben, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und verrühren.
• ▢
  Aus der Masse Burger formen.
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  Für ca. 18 Stunden bei 42 Grad ins Dörrgerät geben.

Anrichten

• ▢
  Portobello-Pilze halbieren und nach Geschmack erst mit Ketchup, dann mit einem Burger und den restlichen Zutaten belegen.
• ▢
  Alternativ die Burger ohne Brötchenersatz auf einen Teller legen und mit Ketchup und Belag anrichten.

Notizen

Tipp: Du kannst die Burger für einen optimierten Burgergeschmack zusätzlich mit Gewürzen verfeinern, z. B. Paprika edelsüss, Petersilie, Chilipulver, Cayennepfeffer…

Geheimtipp: Ein absoluter Geheimtipp ist geräuchertes Paprikapulver, dann bekommst du einen richtigen Fleischgeschmack. Auch Senf eignet sich toll zur Verfeinerung. Allerdings sind die Burger dann nicht mehr 100 % roh.

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Der passende Klecks dazu: Der Curry-Ketchup.