Dieses Gericht mache ich immer wieder, weil es sättigt und sich in unzählige Varianten verwandeln lässt. Süsskartoffel-Spaghetti aus dem Spiralschneider, dazu eine dicke Sauce aus Zucchini, Cashews und Erdnussmus, dann Kürbiskerne und Rosinen darüber. Zugegeben: Ganz roh ist die Variante nicht, denn Erdnussmus gibt es nicht in Rohkostqualität. Ich habe es einmal selbst aus rohen Erdnüssen gemacht und weiss seitdem auch, warum: Es schmeckt einfach nicht so gut! 😉

Du kannst das Erdnussmus problemlos durch dunkles Mandelmus oder Tahin ersetzen. Als Curry-Variante mit Knoblauch und frischem Koriander schmeckt es ebenfalls wunderbar. So, wie es hier steht, ist es meine Kinder-Variante, also mild gewürzt.

Süsskartoffel-Erdnuss-Pasta

von NaturkraftPur

Sättigend und mild: Süsskartoffel-Spaghetti mit cremiger Erdnusssauce, dazu Kürbiskerne und Rosinen. Die Kinder-Variante.

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Gesamt: 10 Minuten Min.

• Hochleistungsmixer
• Spiralschneider

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Zutaten

 

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• ▢ 1 Süsskartoffel - ca. 500 g schwer
• ▢ 1/2 Zucchini - etwa 100-120 g
• ▢ 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - 2 h eingeweicht
• ▢ 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdnussmus
• ▢ 1 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Dattel - weich
• ▢ 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sojasauce - z.B. Nama Tamari, roh
• ▢ 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
• ▢ 1-2 EL Kürbiskerne - oder Sesam
• ▢ 1-2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Rosinen

Zubereitung

 

• ▢
  Süsskartoffel mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
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  Für die Sauce Zucchini schälen und in Stücke schneiden.
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  Dann mit Cashews (spülen und abtropfen), Erdnussmus, Dattel, Sojasauce und Salz in einem Mixer zu einer dicken Sauce mixen.
• ▢
  Auf die Süsskartoffel-Spaghetti geben und gut drunterkneten.
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  Dann Kürbiskerne und Rosinen dazugeben und ebenfalls untermischen.

Notizen

Das Erdnussmus lässt sich durch dunkles Mandelmus oder Tahin ersetzen. Als Curry-Variante mit Knoblauch und frischem Koriander schmeckt es ebenfalls wunderbar.
Frische gehackte Kräuter passen immer dazu.

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Noch eine rohe Pasta: Die Spirulina Spaghetti.