Süsskartoffel-Erdnuss-Pasta mache ich immer wieder, weil sie sättigt und sich in unzählige Varianten verwandeln lässt. Süsskartoffel-Spaghetti aus dem Spiralschneider, dazu eine dicke Sauce aus Zucchini, Cashews und Erdnussmus, dann Kürbiskerne und Rosinen darüber.
Du kannst das Erdnussmus problemlos durch dunkles Mandelmus oder Tahin ersetzen. Als Curry-Variante mit Knoblauch und frischem Koriander schmeckt es ebenfalls wunderbar. So, wie es hier steht, ist es meine Kinder-Variante, also mild gewürzt.
Süsskartoffel-Erdnuss-Pasta
Sättigend und mild: Süsskartoffel-Spaghetti mit cremiger Erdnusssauce, dazu Kürbiskerne und Rosinen. Die Kinder-Variante.
- Spiralschneider
2 Portionen
Zutaten
- 1 Süsskartoffel - ca. 500 g schwer
- 1/2 Zucchini - etwa 100-120 g
- 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - 2 h eingeweicht
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdnussmus
- 1 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Dattel - weich
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sojasauce - z.B. Nama Tamari, roh
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 1-2 EL Kürbiskerne - oder Sesam
- 1-2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Rosinen
Zubereitung
- Süsskartoffel mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
- Für die Sauce Zucchini schälen und in Stücke schneiden.
- Dann mit Cashews (spülen und abtropfen), Erdnussmus, Dattel, Sojasauce und Salz in einem Mixer zu einer dicken Sauce mixen.
- Auf die Süsskartoffel-Spaghetti geben und gut drunterkneten.
- Dann Kürbiskerne und Rosinen dazugeben und ebenfalls untermischen.
Notizen
Das Erdnussmus lässt sich durch dunkles Mandelmus oder Tahin ersetzen. Als Curry-Variante mit Knoblauch und frischem Koriander schmeckt es ebenfalls wunderbar.
Frische gehackte Kräuter passen immer dazu.
Frische gehackte Kräuter passen immer dazu.
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Noch eine rohe Pasta: Die Spirulina Spaghetti.
Ein Kommentar
Superlecker!