Süsskartoffel-Erdnuss-Pasta
Sättigend und mild: Süsskartoffel-Spaghetti mit cremiger Erdnusssauce, dazu Kürbiskerne und Rosinen. Die Kinder-Variante.
Kochutensilien
- Spiralschneider
Zutaten
- 1 Süsskartoffel ca. 500 g schwer
- 1/2 Zucchini etwa 100-120 g
- 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews 2 h eingeweicht
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdnussmus
- 1 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Dattel weich
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sojasauce z.B. Nama Tamari, roh
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 1-2 EL Kürbiskerne oder Sesam
- 1-2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Rosinen
Zubereitung
- Süsskartoffel mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
- Für die Sauce Zucchini schälen und in Stücke schneiden.
- Dann mit Cashews (spülen und abtropfen), Erdnussmus, Dattel, Sojasauce und Salz in einem Mixer zu einer dicken Sauce mixen.
- Auf die Süsskartoffel-Spaghetti geben und gut drunterkneten.
- Dann Kürbiskerne und Rosinen dazugeben und ebenfalls untermischen.
Notizen
Das Erdnussmus lässt sich durch dunkles Mandelmus oder Tahin ersetzen. Als Curry-Variante mit Knoblauch und frischem Koriander schmeckt es ebenfalls wunderbar.
Frische gehackte Kräuter passen immer dazu.
Frische gehackte Kräuter passen immer dazu.