Wenn wir in die Skiferien fahren, gehen wir mitten in der Woche einmal auswärts essen. Es gibt dort eine Nachspeise, die kommt aufgeblasen an den Tisch. Ein Teig, der sich hoch wölbt und fest ist und aussieht wie eine Megakreation.
Dann kommt der Kellner mit zwei Löffeln und du denkst, er will sie dir reichen, doch nein, er drückt damit auf das Dessert und zerstört diese fantastische Kreation vor deinen Augen.
Dabei knackt es so richtig schön.
Ich sah verwirrt zu, staunte und nachdem der Kellner ging und alle aus der Erstarrung sich lösten, lachten wir, weil es so unvorhergesehen kam und total witzig aussah. Das überraschende Knacken höre ich heute noch.
Genau dieses Knacken habe ich auch bei diesen Himbeer-Törtchen. Die Schoko-Haube ist im kalten Zustand hart und die Gabel geht erst durch, wenn sie bricht. Darunter kommt die Himbeercreme. Und oft sieht es beim Essen dieser Törtchen so aus, wie wenn der Kellner reingedrückt hätte.
Viel Spass beim Nachmachen.
Himbeer-Törtchen mit Schokohaube
- Küchenmaschine mit S-Messer
- Törtchenformen
Zutaten
Teig
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews
- 20 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
Füllung
- 300 g Himbeeren - gefroren, aufgetaut und abgegossen
- 60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - 2 Stunden eingeweicht
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus - weich, vorher schmelzen
- 5 Stück Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Dattel - weich, z.B. Medjool, sonst vorher einweichen
Schoko-Topping
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaopulver
- 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup - oder andere flüssige Süsse
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten der Gruppe Teig in der Küchenmaschine zu einem leicht bröseligen, klebrigen Teig verarbeiten, den du gut mit den Händen bearbeiten kannst.
- Den Teig auf 6 mit Klarsichtfolie ausgelegte Törtchenformen verteilen und auf dem Boden festdrücken. Alternativ gehen auch Muffinförmchen. Kalt stellen.
- Die aufgetauten Himbeeren abgiessen. 100 g davon beiseitelegen.
- Die restlichen 200 g Himbeeren mit den übrigen Zutaten der Gruppe Füllung zu einer glatten Masse mixen. Das Kokosmus vorher schmelzen.
- Die Creme auf die Törtchen verteilen und glatt streichen. Die beiseitegelegten Himbeeren in der Mitte drapieren und etwas in die Creme drücken, das sind etwa vier Beeren pro Törtchen. Wieder kalt stellen.
- Für die Haube das Kokosöl sanft schmelzen und mit Kakaopulver und Yaconsirup glatt rühren. Über die Törtchen giessen.
- Die Törtchen etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Gefroren lassen sie sich gut aus den Förmchen lösen, danach auftauen lassen.
Notizen
Wenn du Lust auf mehr Himbeeren hast
6 Kommentare
Das Rezept sieht echt super aus! Gerne würde ich die Törtchen auch für meine beste Freundin machen, sie mag aber kein Kokos – und zwar in jeglichcher Form! 🙁 [Bei der Schoko-Torte schmeckte sie sogar das bißchen Kokosöl raus!] Könnte ich denn statt Kokosöl auch die Kakaobutter nehmen? Und statt Kokosmus das Mandelmus? Nur zu Kokosraspeln fällt mir keine Alternative ein… Wäre für Anregungen sehr verbunden!
Für mich werde ich die Törtchen aber auch mal nach dem Originalrezept machen: Allein dafür habe ich mir das Kokosmus bestellt! Und nach einmaligem Probieren war ich so hin und weg, dass mir meine beste Freundin nun sogar leid tut, weil ihr soetwas entgeht! 😉
Übrigens, tolle Seite! Stöbere fast jeden Tag und habe schon einiges nachgemacht! :))))
Da ich die Törtchen nun doch früher machen wollte als geplant, habe ich nach reiflichem Überlegen folgende Alternativen verwendet:
Kokosraspel = Rückstände von der Mandelmilch, getrocknet;
Kokosmus = Cashewmus;
Kokosöl = Kakaobutter.
Der Konsistenz nach hat alles gut geklappt! Und als meine beste Freundin dann auch anfing nach dem ersten Bissen verzückte Ausrufe von sich zu geben, war ich mehr als zufrieden! 😉
Vielen Dank nochmals fürs Rezept!
Die nächste Variation wird übrigens mit Heidelbeeren statt Himbeeren sein. Hoffe, dies klappt eben so gut…
Oh lecker, das probiere ich auch mal aus. Hört sich verdammt lecker an! 🙂
♥
Klingt fantastisch!
♥
das freut uns!
Weicht man die Nüssen für den Teig vorher ein? Lg