Himbeer-Törtchen mit Schokohaube
Rohe Himbeer-Törtchen mit einer Schoko-Haube, die knackt, wenn du hineinstichst.
Servings: 6 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit S-Messer
- Törtchenformen
Zutaten
Teig
- 100 g Datteln
- 80 g Cashews
- 20 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 1 TL Vanillepulver
Füllung
- 300 g Himbeeren gefroren, aufgetaut und abgegossen
- 60 g Cashews 2 Stunden eingeweicht
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus weich, vorher schmelzen
- 5 Stück Dattel weich, z.B. Medjool, sonst vorher einweichen
Schoko-Topping
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
- 2 EL Kakaopulver
- 3 EL Yaconsirup oder andere flüssige Süsse
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten der Gruppe Teig in der Küchenmaschine zu einem leicht bröseligen, klebrigen Teig verarbeiten, den du gut mit den Händen bearbeiten kannst.
- Den Teig auf 6 mit Klarsichtfolie ausgelegte Törtchenformen verteilen und auf dem Boden festdrücken. Alternativ gehen auch Muffinförmchen. Kalt stellen.
- Die aufgetauten Himbeeren abgiessen. 100 g davon beiseitelegen.
- Die restlichen 200 g Himbeeren mit den übrigen Zutaten der Gruppe Füllung zu einer glatten Masse mixen. Das Kokosmus vorher schmelzen.
- Die Creme auf die Törtchen verteilen und glatt streichen. Die beiseitegelegten Himbeeren in der Mitte drapieren und etwas in die Creme drücken, das sind etwa vier Beeren pro Törtchen. Wieder kalt stellen.
- Für die Haube das Kokosöl sanft schmelzen und mit Kakaopulver und Yaconsirup glatt rühren. Über die Törtchen giessen.
- Die Törtchen etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Gefroren lassen sie sich gut aus den Förmchen lösen, danach auftauen lassen.
Notizen
Die Haube knackt nur, solange die Törtchen richtig kalt sind. Hol sie erst kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.