Wenn der Winter lang war und die ersten Frühlingskräuter noch auf sich warten lassen, sehne ich mich nach Grün. Nach richtig viel Grün. Genau dafür ist dieser Salat: Rucola und Spinat als Basis, dazu Zucchini und Gurke aus dem Spiralschneider, Brokkoli-Röschen, Avocado und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und gutem Balsamico.
Das Schöne daran ist, dass er sich mit allem ergänzen lässt, was gerade da ist: Sprossen, eingeweichte Sonnenblumenkerne, frische Kräuter. Bei mir steht immer etwas davon bereit. Er überbrückt die Zeit, bis die Wildkräuter wieder wachsen.
Grüner Göttinnen Salat
Grün und knackig: Rucola, Spinat, Zucchini-Spaghetti und Brokkoli mit Avocado. Die Grün-Portion am Ende des Winters.
Zutaten
- 100 g Rucola
- 150 g Spinat
- 1 Zucchini
- 1/2 Gurke
- 1 Brokkoli
- 1 Avocado
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Balsamico-Essig - guter
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- etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Pfeffer
- Sprossen - oder eingeweichte Sonnenblumenkerne.
Zubereitung
- Blätter waschen und trocknen.
- In eine Schüssel geben.
- Zucchini und Gurke durch den Spirelli geben, dazu geben.
- Broccoli in kleine Röschen zupfen und ebenfalls dazu geben.
- Olivenöl, Essig und Salz dazu geben und mit den Händen gut mischen.
- Mit Pfeffer abschmecken.
- Avocado in Scheiben schneiden und auf dem Salat drapieren.
- Dann noch dazu geben, was du grad noch hast, zum Beispiel Sprossen oder eingeweichte Sonnenblumenkerne.
Notizen
Ergänze, was gerade da ist: Sprossen, eingeweichte Sonnenblumenkerne oder frische Kräuter.
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Wenn die Wildkräuter da sind: Der Wildkräuter-Erdbeeren-Salat.
4 Kommentare
Hallo.
Welche Blumen sind das auf dem Salat? Es sieht so nach Krokus aus? Ist der essbar?
Liebe Grüße, Katharina
Hallo Katharina,
ja genau das ist Krokus und ja die schönen Frühlingsblüher sind essbar.
Viele liebe Grüße!
Hallo ihr Lieben! Das ist eine Einladung nach Bayern!!! Vielleicht habt ihr ja Zeit und Lust, vor oder nach eurem Besuch in Österreich bei uns vorbeizuschauen. Ich würde mich wirklich sehr sehr freuen, euch persönlich kennen zu lernen! Und vielleicht gefällt euch ja unser Fleckchen auch so gut wie uns. Es hätte so viel Potential und schreit geradezu nach einem „Zu-neuem-Glanz-erweckt-werden“. Oder ihr kommt einfach nur zum Rohkostkuchen essen und gemütlichem Ratschen vorbei. Herzliche Grüße – Elisabeth (Gundula Gsundkraut)
Hi, wenn Ihr noch Zeit für einen Wendland-Abstecher habt: ich habe Platz und würde mich freuen. Herzlich Willkommen ?. Liebe Grüße von Sabine