Weisst du, was passiert, wenn du ein paar Jahre lang regelmässig Wildkräuter isst? Der Körper speichert sie regelrecht als Lebensmittel ab. Er lernt, was für eine übersprudelnde Quelle an Vitalstoffen sie sind. Und dann gehst du im frühen Frühjahr die Strasse entlang und plötzlich riecht es lecker, frisch und würzig. Du denkst: „Lecker hier! Was ist denn das?!“ Und dann entdeckst du am Wegesrand kleine zarte Gierschblättchen, Gundermann oder andere Kräuter. Es riecht gut, es riecht nach Essen und du willst sie sofort pflücken. Wahnsinn, oder?
Ein Wort zu den Bitterstoffen: Durch die überzüchteten Obst- und Gemüsesorten haben wir regelrecht verlernt, bitter lecker zu finden. Dabei gehört das Bittere zu einer runden Ernährung einfach dazu und die Wildkräuter sind voll davon. Am Anfang mögen viele den Geschmack deshalb nicht besonders, darum: Mit kleinen Mengen anfangen und langsam steigern. Der natürliche Geschmack kommt zurück, versprochen. Und übrigens vertreibt das Bittere ganz nebenbei die Lust auf Süsses! In diesem Salat übernehmen die Erdbeeren die Vermittlung: Süss und fruchtig zu wild und würzig, der schönste Einstieg in die Wildkräuter-Küche.
Wildkräuter-Erdbeeren-Salat
Zutaten
- 50-100 g Wildkräuter
- 300 g Erdbeeren
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Apfeldicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Handvoll Basilikum
- Etwas Minze
Zubereitung
- Wildkräuter sehr fein hacken, ebenfalls Basilikum und Minze für den extra Kick.
- Erdbeeren vierteln.
- Zusammen in eine Schüssel geben und Apfeldicksaft sowie Zitronensaft dazu geben und alles gut vermengen.
Notizen
Wildkräuter im Glas: Der Wildkräuter-Smoothie.
19 Kommentare
Vom unbestreitbaren geschmacklichen Erlebnis abgesehen, stecken in ein paar kleinen Kräutern auch unglaublich viele wichtige Nährstoffe! Obwohl die Menschen immer dicker werden, ist Mangelernährung ein zunehmendes (pun intended) Problem. Sie ertrinken in Zucker und Fetten und verdursten in Bezug auf die wichtigen Nähr- und Ergänzungsstoffe. Die Stimme des Körpers wird erstickt durch das Lechzen nach Zucker oder dem Umami-Geschmack.
Daher sollte man, wie ganz richtig geschrieben wurde, wieder lernen, auf die leise Stimme zu hören und dem schnellen geschmacklichen und ach so aalglatten und schnell überdrüssigen Vergnügen nicht nachgehen, sondern wieder eine feinere Zunge entwickeln, für die Nuancen, die das Leben interessant machen (und gehört dazu nicht auch eine Prise Bitterkeit?). Und wenn man dann aufmerksam lauscht, sagt einem der Körper auch, was man benötigt.
Danke für das tolle Kommentar!
Da bin ich ja mal gespannt, ob mir demnächst auch die Mischung aus 1/2 Banane und sonst nur Wildkräutern schmeckt 🙂 Bei mir kommen sie auch in jeden Smoothie, allerdings (noch) nicht in dieser Menge. Und verschroben bin ich sehr gerne. Die Nachbarn sind sicher sowieso schon verschreckt, weil ich Giersch, Löwenzahn, Vogelmiere & Co. ernte statt sie zu jäten 🙂
Wieder mal ein toller Artikel und zu Erdbeeren sind Wildkräuter natürlich super.
Hahaha! 🙂
(Und dann später die Nachbarn um ein bisschen Giersch bitten, weil man den eigenen aufgefuttert hat!)
was du schreibst kann ich nur bestätigen, deshalb esse ich die Erdbeeren auch mit dem grün und brauche keinen Agavensirup
PS. was hälst du von der weißen Melde auch Gänsefuß genannt ?
liebe Grüße Michaela
LECKER!
Wächst bei uns wie wild! Im wahrsten Sinne, haha! 🙂
Das ist erstaunlich. Gestern Morgen habe ich meinen Mann gebeten, mich meinen Smoothie selbst machen zu lassen. Ohne eine Handvoll Kräuter mit mindestens einem Gänseblümchen dabei schmeckt er mir nur langweilig süß :0) Der Smoothie.
Hehe!
(Süßen Blog hast du da!)
Toller Artikel, ich finde auch man bekommt einen ganz anderen Geschmack und der Körper sagt was er brauch. Im Frühjahr hatte ich wahnsinnigen Appetit auf Brennessel und jetzt eher nicht mehr so, jetzt ist Girsch mein Favorit 🙂 Ich habe auch eine witzige Geschichte zu Wildkräutern. Wenn ich wo bin schau ich immer zu den Wildkräutern wo welche sind die ich noch nicht im Garten habe und grabe sie mir dann aus und Pflanze sie im Beet an, um sie vor dem Rasenmäher zu schütze 😉 So auch dieses mal, mein Mann und ich gehen spazieren, ich immer mit den Augen am Wegesrand. Mein Mann guckt auf den Weg und findet einen 5 Euro Schein an dem ich voll vorbei gelaufen bin 😉
Was für eine super Geschichte! Faszinierend, wie die Wahrnehmung funktioniert! 🙂
Merke: Beim Kräutersammeln immer jemanden dabei haben, der noch Geldscheine erkennen kann! 😉
Ein wirklich ganz toller Artikel! Ich liebe meine Wildkräuter auch seit Jahren und kann mich gar nicht sattessen an dem leckeren Zeug! <3
Jedes Mal im Februar kann man es kaum mehr anwarten! 😉
Ich finde diesen Bericht ganz spannend, denn auch ich gehe morgens durch den Garten um Wildkräuter zu pflücken. Leider habe ich immer noch nicht mehr Kräuter auf dem Zettel als Gundermann, Giersch, Löwenzahn und Gänseblümchen, bzw. Deine aufgezählten Kräuter. Ich würde mich sehr über Tipps freuen, denn auch wenn ich am Rande von Hamburg wohne, habe ich immer noch keine Wildkräuterführung machen können, sie sind irgendwie rar.
Mit einem Wildkräuterbuch bewaffnet durch den Wald und Wiesen zu streunen, finde ich doch auch ein wenig bedenklich…. Vielleicht hast Du irgendwann einmal Lust Fotos von Deiner Ernte zu machen?? Aber vielen Dank erst einmal für die Inspiration 🙂
Das ist doch schon ganz toll!!!
Das ist eine gute Idee, ich werde das mal in den Angriff nehmen!
Ich trinke fast jeden Morgen einen Smoothie mit Banane und Löwenzahn oder Banane und Brennessel. Besonders die größeren Löwenzahn Blätter hätte ich früher gar nicht herunter bekommen. Mittlerweile schmecken sie mir richtig gut. So ändert sich der Geschmack
Danke für die tolle Einleitung! Mit der Umgewöhnung des Körpers kann ich nur bestätigen. Obwohl ich noch gar nicht so lange Wildkräuter in meinen Speiseplan integriere und auch leider nur wenige Sorten kenne, finde ich den bitteren Geschmack inzwischen sehr sehr lecker.
Kannst Du die Lektüre des Gesundheits-Konz empfehlen? Bisher haben mich der Preis und auch der etwas gewöhnungsbedürftige Stil abgehalten, es mir zuzulegen.
Kann ich ehrlich gesagt nicht wirklich empfehlen. Mir hat die Lektüre zwar einige Erkenntnisse gebracht, allerdings auch eine Zeit, in der ich ein bisschen unglücklich mit der Rohkost war…