Seit den Kindern essen wir sehr gerne Gemüsesticks vor oder während dem Essen, denn damit lässt sich der Rohkost-Anteil im Alltag nicht nur bei mir sondern auch bei den Kindern sehr einfach hoch halten. Zudem sehe ich es als ihren Salatanteil, da meine Kinder nicht so gerne Salat mögen. Dazu mögen wir am liebsten eine Guacamole als Dip dazu.
Anstatt wie beim Dip, die Paprika in Streifen zu schneiden und in den Dip zu tunken, kam die Idee, eine gefüllte Paprika daraus zu machen. Sozusagen einfach die Avocado zerdrücken, in die Paprika füllen und wenn es schon so simpel ist, darf der gewisse Kick aus den Walnüssen und Sprossen nicht fehlen.
Welche Paprika du für gefüllte Paprika nimmst
Am besten eine, die schwer in der Hand liegt und deren Haut sich straff anfühlt. Rot ist süsser als gelb, gelb ist süsser als grün und die grüne ist streng genommen die unreife Frucht derselben Pflanze, weshalb sie kräuteriger schmeckt und manchen schwerer im Magen liegt. Für dieses Rezept funktioniert jede davon. Wenn du die Schärfe der Chili aber etwas abfedern möchtest, nimm eine rote.
Die Creme und was du daran drehen kannst
Die Avocado gibt die Bindung, der Zitronensaft hält die Farbe frisch und der Knoblauch trägt das Ganze. Wenn gerade kein Pürierbecher in Reichweite steht, zerdrückst du die Avocado einfach mit der Gabel, dann wird die Creme gröber und stückiger, was ihr überhaupt nicht schadet. Manchmal ist das sogar die schönere Variante, weil du die Walnüsse dann deutlicher spürst.
Statt Walnüssen gehen auch Sonnenblumenkerne und wenn du keine Sprossen da hast, nimm, was auf dem Fensterbrett oder im Garten steht: Rucola, Schnittlauch, ein paar Blätter Basilikum. Die Sprossen sind hier kein Deko-Element, sie bringen den frischen, leicht scharfen Ton, der die weiche Creme wachhält.
Bei der Chili fängst du besser mit weniger an und legst nach. Ein daumendickes Stück klingt nach nichts, kann aber je nach Sorte ordentlich Feuer haben und zurücknehmen lässt sich Schärfe in einer Avocadocreme nicht mehr.
Wozu du sie stellst
Dazu passen Cracker aus dem Dörrgerät oder ein grosser Salat. Wenn du das Gericht mitnimmst, füllst du die Creme erst vor Ort in die Paprikahälften, sonst zieht Flüssigkeit und die Sprossen fallen zusammen. Und wenn Gäste kommen, teilst du die Paprika in Achtel statt in Hälften, dann wird aus dem Mittagessen ein Fingerfood.
Gefüllte Paprika
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Avocado
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Stück Chili - daumendick
- 1 Handvoll Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnuss
- 1 EL Petersilie glatt
- 1 Handvoll Sprossen
Zubereitung
- Avocado, Knoblauch, Zitronensaft und Chili in einem Pürierbecher zu einer glatten Creme pürieren.
- Anschliessend die Walnusskerne klein hacken und die Petersilie fein schneiden und unterheben.
- Paprika in zwei Hälften teilen.
- Die Creme in die Paprikahälften füllen.
- Mit den Sprossen garnieren.
Notizen
Grün und scharf dazu
