Flammkuchen aus dem Dörrgerät: Der Boden aus Mais und Paprika bleibt roh und wird herrlich knusprig. Dazu kommen marinierte Pilze und ein Klecks Crème fraîche nach Grundrezept. Deftig, würzig und komplett pflanzlich.
Flammkuchen mit marinierten Pilzen
Knusprig und deftig: Dieser rohvegane Flammkuchen kommt direkt aus dem Dörrgerät auf den Teller. Wer einmal probiert hat, plant den nächsten gleich mit.
- Mixer
- Dörrfolie
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 300 g Mais - gefroren und aufgetaut
- 1/4 Zwiebel
- 2 Paprika gelb
- 1 Knoblauch
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 4 EL Flohsamenschalen
Für den Belag
- 300 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sojasauce - Nama Tamari
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauch
- Etwas Crème fraîche - nach Grundrezept
Zubereitung
Flammkuchen
- Alle Zutaten in den Mixer geben und schön durchmixen.
- Auf die Dörrfolie des Dörrofens geben und gleichmässig verstreichen, das gelingt gut mit einem Spachtelmesser oder einem Kuchenheber.
- Im Dörrofen ca. 10 Stunden bei 42 Grad trocknen. Nach etwa 3 Stunden wenden und ohne Dörrfolie weitertrocknen.
Marinierte Pilze
- Zwiebel sehr fein schneiden oder am besten hobeln.
- Pilze in Scheiben schneiden und beides zusammen in eine Schüssel geben.
- Aus Sojasauce und Olivenöl eine Marinade machen und mit Pilzen und Zwiebeln verrühren.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
- Entweder ziehen lassen oder mit dem Flammkuchen zusammen noch eine Weile dörren.
Creme fraîche
- Die Crème fraîche nach Grundrezept auf dem fertigen Flammkuchen-Teig gleichmässig ausstreichen.
Notizen
Ergibt etwa 1 Blech. Schön ist es auch, wenn du statt eines ganzen Bleches runde Flammkuchen ausstreichst.
ACHTUNG: Die Trockenzeit kann je nach Dörrgerät stark variieren. Einfach kontrollieren und selbst entscheiden, wann die Konsistenz passt.
Hinweis: Für den Flammkuchen zum Abendessen den Teig morgens ins Dörrgerät schieben, für mittags am Abend vorher.
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