Flammkuchen mit marinierten Pilzen
Knusprig und deftig: Dieser rohvegane Flammkuchen kommt direkt aus dem Dörrgerät auf den Teller. Wer einmal probiert hat, plant den nächsten gleich mit.
Kochutensilien
- Mixer
- Dörrfolie
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 300 g Mais gefroren und aufgetaut
- 1/4 Zwiebel
- 2 Paprika gelb
- 1 Knoblauch
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 4 EL Flohsamenschalen
Für den Belag
- 300 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sojasauce Nama Tamari
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauch
- Etwas Crème fraîche nach Grundrezept
Zubereitung
Flammkuchen
- Alle Zutaten in den Mixer geben und schön durchmixen.
- Auf die Dörrfolie des Dörrofens geben und gleichmässig verstreichen, das gelingt gut mit einem Spachtelmesser oder einem Kuchenheber.
- Im Dörrofen ca. 10 Stunden bei 42 Grad trocknen. Nach etwa 3 Stunden wenden und ohne Dörrfolie weitertrocknen.
Marinierte Pilze
- Zwiebel sehr fein schneiden oder am besten hobeln.
- Pilze in Scheiben schneiden und beides zusammen in eine Schüssel geben.
- Aus Sojasauce und Olivenöl eine Marinade machen und mit Pilzen und Zwiebeln verrühren.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
- Entweder ziehen lassen oder mit dem Flammkuchen zusammen noch eine Weile dörren.
Creme fraîche
- Die Crème fraîche nach Grundrezept auf dem fertigen Flammkuchen-Teig gleichmässig ausstreichen.
Notizen
Ergibt etwa 1 Blech. Schön ist es auch, wenn du statt eines ganzen Bleches runde Flammkuchen ausstreichst.
ACHTUNG: Die Trockenzeit kann je nach Dörrgerät stark variieren. Einfach kontrollieren und selbst entscheiden, wann die Konsistenz passt.
Hinweis: Für den Flammkuchen zum Abendessen den Teig morgens ins Dörrgerät schieben, für mittags am Abend vorher.