Wenn wir in die Skiferien fahren, gehen wir mitten in der Woche einmal auswärts essen. Es gibt dort eine Nachspeise, die kommt aufgeblasen an den Tisch. Ein Teig, der sich hoch wölbt und fest ist und aussieht wie eine Megakreation.
Dann kommt der Kellner mit zwei Löffeln und du denkst, er will sie dir reichen, doch nein, er drückt damit auf das Dessert und zerstört diese fantastische Kreation vor deinen Augen.
Dabei knackt es so richtig schön.
Ich sah verwirrt zu, staunte und nachdem der Kellner ging und alle aus der Erstarrung sich lösten, lachten wir, weil es so unvorhergesehen kam und total witzig aussah. Das überraschende Knacken höre ich heute noch.
Genau dieses Knacken habe ich auch bei diesen Himbeer-Törtchen. Die Schoko-Haube ist im kalten Zustand hart und die Gabel geht erst durch, wenn sie bricht. Darunter kommt die Himbeercreme. Und oft sieht es beim Essen dieser Törtchen so aus, wie wenn der Kellner reingedrückt hätte.
Viel Spass beim Nachmachen.
Himbeer-Törtchen mit Schokohaube
- Küchenmaschine mit S-Messer
- Törtchenformen
Zutaten
Teig
- 100 g Datteln
- 80 g Cashews
- 20 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 1 TL Vanillepulver
Füllung
- 300 g Himbeeren - gefroren, aufgetaut und abgegossen
- 60 g Cashews - 2 Stunden eingeweicht
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus - weich, vorher schmelzen
- 5 Stück Dattel - weich, z.B. Medjool, sonst vorher einweichen
Schoko-Topping
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
- 2 EL Kakaopulver
- 3 EL Yaconsirup - oder andere flüssige Süsse
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten der Gruppe Teig in der Küchenmaschine zu einem leicht bröseligen, klebrigen Teig verarbeiten, den du gut mit den Händen bearbeiten kannst.
- Den Teig auf 6 mit Klarsichtfolie ausgelegte Törtchenformen verteilen und auf dem Boden festdrücken. Alternativ gehen auch Muffinförmchen. Kalt stellen.
- Die aufgetauten Himbeeren abgiessen. 100 g davon beiseitelegen.
- Die restlichen 200 g Himbeeren mit den übrigen Zutaten der Gruppe Füllung zu einer glatten Masse mixen. Das Kokosmus vorher schmelzen.
- Die Creme auf die Törtchen verteilen und glatt streichen. Die beiseitegelegten Himbeeren in der Mitte drapieren und etwas in die Creme drücken, das sind etwa vier Beeren pro Törtchen. Wieder kalt stellen.
- Für die Haube das Kokosöl sanft schmelzen und mit Kakaopulver und Yaconsirup glatt rühren. Über die Törtchen giessen.
- Die Törtchen etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Gefroren lassen sie sich gut aus den Förmchen lösen, danach auftauen lassen.
Notizen
Wenn du Lust auf mehr Himbeeren hast
