Diesen Salat habe ich oft mit Feta gemacht. Wassermelone, Tomate, vielleicht etwas Gurke und Feta dazu. Als daraus ein rohveganer Salat werden sollte, war der Feta natürlich raus. Und mein erster Gedanke war, wie so oft: Womit ersetze ich ihn?
Schnell war die Idee da. Mandeln einweichen, schälen, fermentieren, eine Art Feta daraus machen, so wie ich das früher immer wieder getan habe. Doch heute Morgen, als ich für 250 Gramm Mandeln eine halbe Stunde in der Küche stand und schälte, habe ich gemerkt: Das passt gerade nicht mehr zu mir. Ich lasse mir gerne Zeit für ein Rezept und trotzdem liebe ich es, wenn etwas einfach schnell geht.
Also habe ich weitergedacht und mir fielen die schwarzen Oliven im Schrank ein. Aufgemacht, in die Schüssel gekippt, probiert. Ich war erstaunt, wie gut das Salzige der Oliven zur süssen Melone passt.
Und da war dieses leise Aufatmen. Denn so oft suche ich nach einem Ersatz. Nach etwas, das beweist, dass es rohvegan genauso geht. Doch ich merke immer mehr, wie sehr mich das einengt. Wenn ich sage, das soll an Feta rankommen, habe ich den Feta schon im Kopf und vergleiche und dann verliert das neue Gericht diesen Vergleich fast immer, auch wenn es für sich genommen wunderbar schmeckt. Es bekommt eine leise schlechtere Note, nur weil etwas anderes daneben steht.
Diesmal habe ich das gelassen. Die Oliven sollen nicht Feta sein. Sie sind Oliven und der Salat ist ein eigenes Rezept mit seinem eigenen Namen. So schaue ich auf das, was vor mir steht und nicht auf das, womit ich es vergleichen könnte.
Mir schmeckt es unheimlich gut und ich hoffe, dir schmeckt er auch.
Wassermelone-Tomate-Oliven-Salat
Zutaten
- 1/2 Stück Wassermelone - klein, ca. 650 g Fruchtfleisch ohne Schale, mit Schale ca. 1 kg
- 250 g Cherrytomaten
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Oliven - schwarz
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1 Zweig Pfefferminze
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Apfelessig
- Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz - nach Geschmack
Zubereitung
- Wassermelone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Cherrytomaten vierteln.
- Zwiebel und Pfefferminze fein hacken.
- Alles mit den Oliven, Olivenöl, Apfelessig und Salz mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
