Kennst du Granola? Eine Art Knuspermüsli, das in den USA seit Jahren Trend ist, weil es so gesund daherkommt. Meines besteht aus gekeimten Sonnenblumenkernen, Buchweizen und Hanfsamen, gebunden mit einer Dattelpaste und getrocknet, bis es richtig knuspert. Der Geschmack: Zart nach Vanille mit einem Hauch Karamell, den das Mesquitepulver beisteuert. Es ist eine der schönsten Möglichkeiten, Keimlinge in den Familien-Alltag zu bringen, denn Kinder essen das freiwillig. Mit rohen Haferflocken, Bananenstücken und selbst gemachter Mandelmilch ist es zur Zeit unser Lieblings-Frühstück!
Die Menge sieht üppig aus, das hat einen Grund: Gut durchgetrocknet und in Einmachgläser gefüllt hält sich das Granola sehr lange. Ich mache deshalb immer gleich einen ganzen Vorrat.
Raw Granola
Zutaten
- 300 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sonnenblumenkerne
- 300 g Buchweizen
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hanfsamen ungeschält
- 500 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 1 TL Mesquitepulver
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 200 ml Wasser
- 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Chiasamen - *, optional
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne, Buchweizen und Hanfsamen getrennt in Schüsseln geben und über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag spülen und etwa zwei Tage keimen lassen.
- Dabei einmal täglich spülen und darauf achten, dass die Keime nicht in Flüssigkeit liegen.
- Beim Spülen von Keimen hilft ein grosses Sieb.
- Am Tag der Verwendung nicht mehr spülen, damit nicht unnötig Nässe in das Endprodukt kommt (längere Trockenzeit!).
- Am Tag der Zubereitung Keime zusammen in eine grosse Schüssel geben.
- Aus allen anderen Zutaten (bis auf die Chia-Samen, wenn du sie verwendest) im Mixer eine schöne Dattelpaste herstellen.
- Diese kann ganz glatt oder noch etwas stückig sein.
- In die Schüssel mit den Keimen geben und richtig schön verrühren.
- Evtl. die Chia-Samen gleichmässig mit untermischen.
- Nun auf die Einschübe des Dörrofens geben und verstreichen.
- Im Dörrgerät ergibt das ca. 4 Einschübe.
- Vollständig bei 42 Grad durchtrocknen.
- Das dauert etwa 12 Stunden.
- Wenn du Dörrfolien verwendest, dann nach etwa der Hälfte der Zeit wenden und ohne Folie weiter dörren.
Notizen
Das Mesquitepulver gibt dem Granola eine verführerisch karamellige Note.
Chiasamen sind optional, sie verkürzen die Trockenzeit.
Auch fürs Frühstück: Das Knusper-Müsli.
6 Kommentare
Super liebevoll und lecker dargestellte rezepte, danke
Hallo, würde das Rezept gerne mit Carob anstatt Mesquitepulver, das ich nicht habe, machen. Geht das auch? Und kann ich einen Teil der Datteln durch Kokosöl ersetzen, damit es weniger süß ist? Bin schon sehr gespannt es auszuprobieren.
Lieben Gruß
Liebes Nordisch-Roh Team, ein großes Kompliment für Eure tollen Rezepte. Wenn ich bereits gekeimten+getrockneten Buchweizen, gekeimte und getrocknete Sonnenblumenkerne und geschälte Hanfsamen habe, entfällt doch das Einweichen?
Liebe Grüße, P.S. Heute habe ich mir Euer Buch in der Printversion bestellt. Verspätetes Weihnachtsgeschenk.
Ja, dann hast du dir einen Schritt erspart! 🙂
Super lecker, nussig und knackig dieses Raw Granola!! Vielen herzlichen Dank für dieses tolle und so einfach zu machende Rezept. Super lecker und sättigend auch nur für Zwischendurch. Herzliche Grüße, Sandra
Hmm. das kling tatsächlich sehr fein ! (:
Werde ich bald mal ausprobieren.
Bis jetzt habe ich Granola meistens gemachten. Schön, dass es auch anders geht !