Probier mal diesen Kuchen: Er ist himmlisch und sicher einen Gedanken wert, ihn an einem Feiertag als Dessert anzubieten! ♥
Pumpkin Cheesecake
Samtig und herbstlich gewürzt: Dieser Pumpkin Cheesecake ist ein himmlisches Feiertags-Dessert.
- Küchenmaschine
- Springform - 26 cm
Zutaten
Form: 26cm round
Teig
- 270 g Buchweizen - über Nacht gekeimt
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandeln
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 1 Prise Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
Creme
- 200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - 2. Stunden eingeweicht
- 650 g Hokkaido-Kürbis - mit Schale, nur das Fruchtfleisch
- 120 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaobutter
- 200 ml Möhrensaft
- 125 ml Ahornsirup
- 1/2 Orange - nur der Saft
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
Zubereitung
- Buchweizen über Nacht keimen.
- Mandeln in der Küchenmaschine mit S-Messer zu Mehl verarbeiten.
- Dann den Buchweizen ebenfalls in die Küchenmaschine geben und mit den restlichen Zutaten für den Teig zu einem feinen Teig verarbeiten.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Kokosöl einfetten. Teig darauf verteilen und mit Hilfe eines Esslöffels gleichmässig ausstreichen, so dass der Teig schön fest wird.
- Beiseite stellen, idealerweise in den Kühlschrank.
- Für die Creme Cashews 2 Stunden einweichen.
- Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Kokosmus und Kakaobutter schmelzen.
- Dann Kürbisstücke mit Möhrensaft, Ahornsirup, Cashews (abgetropft), Saft der halben Orange und Vanillepulver glatt mixen.
- Wenn Kakaobutter und Kokosmus flüssig sind, zusammen mit den Flohsamenschalen dazu geben.
- Nur solange mixen bis alles konsistent ist und dann auf dem Teig verteilen.
Notizen
Für eine 26er-Springform.
Rezept ausprobiert?Zeig’s mir: @naturkraftpur oder #naturkraftpur
PDF herunterladen
Kürbis weiter: der Kürbis Kuchen.
5 Kommentare
Hallo,
deine Rezepte sind so toll.. gibt es die Möglichkeit die Datteln im Boden zu ersetzen? (keine Feigen, Aprikosen etc.. ich würd es gerne ohne Trockenfrüchte machen).
lg Kate
Hier noch zwei Fragen: sollte der Buchweizen getrocknet sein oder darf er noch feucht sein? Und könnte man theoretisch auch den Trester des Möhrensaftes als Kürbisersatz mit hineintun?
Hallo, wenn ich keinen „gefrorenen“ Kuchen möchte, reicht es, wenn ich ihn ausreichend lange in den Kühlschrank stelle bzw. wie lange vor dem Verzehr sollte er aus dem Gefrierfach wandern? Vielen Dank, Katrin
Hallo Katrin,
du solltest den Kuchen 3-4 Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn du den Kuchen „nur“ in den Kühlschrank stellst, dauert es einfach ein bisschen länger bis er aushärtet.
Viele Grüße!
Hallo,
Du bist der Wahnsinn! Woher kommen nur Deine tollen Ideen? Ich bin so froh, dass Du diese mit uns Allen teilst! Und ich freu mich schon sehr auf die Zeit, wenn wir wieder mehr von Dir lesen und vielleicht auch auf youtube sehen können!!!! Diesen Kuchen werde ich ganz gewiss ausprobieren!