Pumpkin Cheesecake

von NaturkraftPur

Samtig und herbstlich gewürzt: Dieser Pumpkin Cheesecake ist ein himmlisches Feiertags-Dessert.

Vorbereitungszeit8

Zubereitungszeit10

Kühlzeit4

Gesamtzeit12 10

270 g Buchweizen über Nacht gekeimt
100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandeln
150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
1 Prise Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz

200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews 2. Stunden eingeweicht
650 g Hokkaido-Kürbis mit Schale, nur das Fruchtfleisch
120 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus
70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaobutter
200 ml Möhrensaft
125 ml Ahornsirup
1/2 Orange nur der Saft
1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen

Ergibt: 26cm round

Buchweizen über Nacht keimen.
Mandeln in der Küchenmaschine mit S-Messer zu Mehl verarbeiten.
Dann den Buchweizen ebenfalls in die Küchenmaschine geben und mit den restlichen Zutaten für den Teig zu einem feinen Teig verarbeiten.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Kokosöl einfetten. Teig darauf verteilen und mit Hilfe eines Esslöffels gleichmässig ausstreichen, so dass der Teig schön fest wird.
Beiseite stellen, idealerweise in den Kühlschrank.
Für die Creme Cashews 2 Stunden einweichen.
Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
Kokosmus und Kakaobutter schmelzen.
Dann Kürbisstücke mit Möhrensaft, Ahornsirup, Cashews (abgetropft), Saft der halben Orange und Vanillepulver glatt mixen.
Wenn Kakaobutter und Kokosmus flüssig sind, zusammen mit den Flohsamenschalen dazu geben.
Nur solange mixen bis alles konsistent ist und dann auf dem Teig verteilen.

Für eine 26er-Springform.