Kuchen bei dieser Wärme? Und ob! Die Lust auf ein schönes Stück Kuchen vergeht bei mir nie und dieser hier schmeckt so sommerfrisch, dass er selbst an heissen Tagen leicht bleibt. Die Kokosnuss ist im Sommer sowieso eine echte Bereicherung: Als Kokoswasser aus der jungen Nuss, als Fleisch der reifen, als Öl, als Raspel oder als Mus. In der Rohkost-Küche ist sie kaum wegzudenken, und zwar nicht nur wegen ihrer Nährstoffe, sondern ganz einfach, weil sie so köstlich schmeckt. Genau das ist an der Rohkost so wunderbar: Das Gute und das Leckere fallen zusammen. Der Teig braucht nur drei Zutaten, die Creme vier, und wenn Pfirsiche und Maracuja richtig reif sind, kommt der Kuchen ganz ohne zusätzliche Süsse aus.
Pfirsich-Maracuja-Kokos-Torte
Sommerfrisch und cremig: Pfirsich und Maracuja treffen auf eine Kokoscreme. Bei reifen Früchten braucht es keine zusätzliche Süsse.
- Springform - 16cm
12 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Rosinen
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenschale
Für die Creme
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus
- 350 g Pfirsiche - etwa 3 Stück *
- 2 Maracuja - **
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver - optional
Zubereitung
- Eine Springform mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen und die Ränder mit Kokosöl einfetten.
- Für den Teig alle Zutaten zusammen zu einer bröseligen, leicht klebrigen Masse häckseln. Das geht besonders gut mit einer Küchenmaschine mit S-Messer.
- Evtl. einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist.
- Den Teig gleichmässig auf dem Boden verteilen und mit den Händen festdrücken.
- Zur Seite stellen.
- Für die Creme Kokosmus über dem Wasserbad sanft schmelzen, falls es durch die Wärme nicht schon genug flüssig ist.
- Pfirsiche und Maracuja plus evtl. Vanillepulver in einem Mixer mixen.
- Anschliessend das flüssige Kokosmus hinzugeben und alles nochmal gut mixen.
- Über den Teig geben und im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen. Schneller geht es im Gefrierfach.
Notizen
* Bei der Verarbeitung sollten die Früchte schön reif und süss sein. Dann kommt der Kuchen ganz ohne extra Süsse aus. Sollte dennoch etwas Süsse fehlen, eignet sich Dattelpaste zum Süssen.
** Maracujas sind reif, wenn sie schrumpelig sind. Nicht die glatten, unreifen Früchte verwenden!
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Auch fruchtig und cremig
Pfirsich Torte
Seidig und fruchtig: Paranussboden mit Pfirsichcreme, durch Lecithin besonders cremig. Lebt von reifen Früchten.
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16 Kommentare
Vielen Dank Jacqueline!!
Taust du sie in der Form auf?
Ich wollte sie am Samstag vorbereiten und in den Tiefkühler geben.
Am Dienstag ist der Geburtstag. Ist es da gut, wenn ich sie dann am Vormittag raushole oder ist das zu früh oder zu spät?
Danke dir und LG
Lisa
Hallo liebes Nordisch-Roh-Team,
ich bin weder Rohköstlerin noch Veganerin, aber ich esse viel Rohkost und liebe Eure Rezepte. Hab den Pfirsich-Kuchen ausprobiert. Das Kokosmus wollte nicht schmelzen, es blieb bröckelig. Ich habe es dann mit Kokosöl probiert. War super.
Ich mache Eure Kuchen immer in zwei 15er-Kinder-Springformen. Dann sind sie schön dünn, das mag ich lieber wie die dicke Version. Gegessen werden sie dann im halbgefrorenen Zustand, das schmeckt einfach genial fruchtig frisch im Sommer.
Aber helft mir doch bitte bei dem Kokosmus-Problem weiter. Was mache ich falsch?
Viele Grüße von Mi
Hey Milchschnitte!
mmmmmmh, das Problem hatten wir bisher noch nicht. Könnte evtl. am Produkt liegen…? Welches Mus verwendest du denn? Umso geringer der Ölanteil im Mus, umso schlechter wird es vermutlich schmelzen, evtl. kann es auch Schwankungen bei den Produkten geben. Sind ja Naturprodukte! 😉
Kinderformen sind eine geniale Idee!
Liebe Grüße!
Ich hab das Mus von Govinda. Es steht schon längere Zeit geöffnet rum. Wahrscheinlich ist es ausgetrocknet, am Anfang hatte ich das Problem noch nicht, da schmolz es gut.
Hallo,
das Rezept ist wieder einmal ein Gaumenschmaus! Deine Rezepte funktionieren einfach jedes Mal- ich habe schon verschiedene Rezepte diverser Blogs ausprobiert und hoffte gelang dort die Konsistenz nicht. Von deinen Ideen habe ich bisher schon den Schokoladenkuchen, den Apfelselleriesalat, die Tomatenpastasauce sowie den Pfirsisch-Maracujakuchen erprobt und bin schwer begeistert! Danke!
Das freut uns riesig zu hören!! ♥
Hallo,
herzlichen Dank für dieses wunderbar rohköstliche und sommerliche Kuchenrezept!!
So was von fruchtig lecker und fix gemacht. Statt Rosinen hatte ich noch getrocknete Softfeigen da. MMMhhh lecker..
Herzliche Grüße aus dem sonnigen Süden,
Sandra
Danke dir!!
Hallo, heute probiert und was soll ich sagen, hat super geschmeckt, schöne Kombination Pfirsich und Maracuja, und der Boden passt auch gut dazu. Du hast so gute Ideen. Ich habe schon einige deiner Rezepte ausprobiert und bin jedesmal begeistert.
Es macht Freude kreativ zu sein und ebenso etwas aus dem Stegreif zu zaubern was auch noch super schmeckt. So ging es mir vor ein paar Wochen: In Windeseile einen Boden aus Mandeln und Datteln geknetet, mit Bananen belegt und einen Guß aus Mango und Kokosnuss darüber, ab in den Kühlschrank und nach einer halben Stunde auf den Tisch gebracht – und sogar Anerkennung geerntet. So schnell ging es früher bei mir nie zu einen Kuchen zu backen. Da ich mich schon immer sehr gesund (Vollkorn, Bio, etc.) ernährt habe, fiel mir die Umstellung auf Rohkost nicht gar so schwer. Dazu ist alleine die Rohkost ein so überzeugendes Argument, das jeder Gedanke an eine Umkehr zur alten Vollwertkost schnell verscheucht wurde. Trotzdem ist eine Umstellung nicht so hopla zu machen. Am Anfang habe ich seehr viele grüne Smoothies getrunken und die trinke ich auch heute noch sehr gern. Sie sind einfach überzeugend. So nach und nach haben sich dann unterschiedliche Gerichte, Kuchen, Brot, etc. hinzu gesellt. Euer Rezepte Blog hat mir dabei auch geholfen. Danke dafür!
Liebe Grüße
Barbara
Liebe Barbara!
Wir freuen uns immer besonders, wenn unsere Rezepte die Umstellung erleichtern! Dein Weg klingt ganz wunderbar! ♥
Könnte ich mir bei den Temperaturen auch gut als Eistorte vorstellen 🙂
LG Antje
Aber sowas von!
Hallo, ich möchte diese Torte gerne meinem Freund zum Geburtstag „backen“.
Wie lange muss sie im Gefrierfach einfrieren und wie lange braucht sie zum Auftauen? Tau ich sie in der Springform auf oder ohne? Danke!! 🙂
Hallo Lisa
Ich tue sie meistens so für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler (wenn ich in der Früh Torte zubereite), dann vor dem Mittag nehm ich sie raus und dann wird sie ca. 3 weitere Stunden später gegessen. So passt es in meinen Tagesablauf.
Dies ist aber alles abhängig von der Wärme der Torte und dann auch von der Umgebungstemperatur. Hatte auch schon halb gefrorene Torten, weil es einiges kühler am Tag war. Bei dieser Torte spielt dies jedoch keine Rolle, da sie an heissen Tagen auch halb gefroren schmeckt.
Liebe Grüsse
Jacqueline
Danke dir!!
Ich möchte sie heute (Samstag) vorbereiten und tue sie dann in Gefrierschrank. Ich plane dann mal so 5-6 Stunden zum Auftauen ein. Denkst du das passt?
Taust du sie in der Springform auf? Oder ohne?
Hi Lisa
Wenn Sie ganz durchgefroren ist, dann braucht sie bestimmt 5-6 Stunden zum auftauen, das sollte je nach Zimmertemperatur jedoch reichen.
Ich nehme sie tiefgefroren aus der Form, lege sie auf eine Tortenplatte und da taut sie auf.
Wünsche dir viel Spass beim Zubereiten und dann euch einen wunderschönen Geburtstag!