Pfirsich-Maracuja-Kokos-Torte
Sommerfrisch und cremig: Pfirsich und Maracuja treffen auf eine Kokoscreme. Bei reifen Früchten braucht es keine zusätzliche Süsse.
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Springform 16cm
Zutaten
Für den Teig
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- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenschale
Für die Creme
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus
- 350 g Pfirsiche etwa 3 Stück *
- 2 Maracuja **
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver optional
Zubereitung
- Eine Springform mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen und die Ränder mit Kokosöl einfetten.
- Für den Teig alle Zutaten zusammen zu einer bröseligen, leicht klebrigen Masse häckseln. Das geht besonders gut mit einer Küchenmaschine mit S-Messer.
- Evtl. einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist.
- Den Teig gleichmässig auf dem Boden verteilen und mit den Händen festdrücken.
- Zur Seite stellen.
- Für die Creme Kokosmus über dem Wasserbad sanft schmelzen, falls es durch die Wärme nicht schon genug flüssig ist.
- Pfirsiche und Maracuja plus evtl. Vanillepulver in einem Mixer mixen.
- Anschliessend das flüssige Kokosmus hinzugeben und alles nochmal gut mixen.
- Über den Teig geben und im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen. Schneller geht es im Gefrierfach.
Notizen
* Bei der Verarbeitung sollten die Früchte schön reif und süss sein. Dann kommt der Kuchen ganz ohne extra Süsse aus. Sollte dennoch etwas Süsse fehlen, eignet sich Dattelpaste zum Süssen.
** Maracujas sind reif, wenn sie schrumpelig sind. Nicht die glatten, unreifen Früchte verwenden!