Auf meinen langen Weg durch die Wüste mit den marokkanischen Berbern stiess ich auf dieses Rezept aus 1001 Nacht. In sternenklarer Nacht bei trauter Runde am wärmenden Feuer inmitten der himmlischen Oase Siwa in Ägypten, weihten mich meine Nomadenfreunde in die Geheimnisse der orientalischen Rohkostküche ein.
So oder so ähnlich könnte die Geschichte um diese wirklich leckeren Humus-Bällchen auf Tabouleh beginnen. Ich war zwar schon mal in Ägypten, auch in der Wüste, doch habe ich in meinem Bekanntenkreis keine Wüstennomaden (schade eigentlich!). Wie dem auch sei, das Rezept ist zwar etwas aufwendiger und umfangreicher in der Einkaufsliste, es lohnt sich aber, weil es wirklich traumhaft schmeckt.
Humus-Bällchen auf Tabouleh
Humus-Bällchen aus gekeimten Kichererbsen auf frischem Tabouleh mit Petersilie und Buchweizen, dazu zwei Saucen, scharf und mild.
Mit der Zubereitung beginnen
4 Portionen
Zutaten
Humus-Bällchen:
- 250 g Kichererbsen - gekeimt
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 TL Habeshas Berberegewürz - von Sonnentor
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Paprikapulver
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tahin
- 1 TL Koriander frisch
- 2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kreuzkümmel - von Sonnentor
- 1 Tasse Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sesam schwarz
- 1/2 Zwiebel - fein gehackt
Saucen scharf & mild:
- 1 Tasse Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tomate getrocknet
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Harissa - am besten selbstgemacht und nach belieben auch etwas mehr
- 1 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Dattel
- 1 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kreuzkümmel
- 1 Tasse Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Macadamianuss
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tahin
Tabouleh:
- 2 EL Buchweizen - eingeweicht
- 1 Bund Petersilie glatt
- 5 Tomate - mittelgross
- 1/2 Gurke
- 1/2 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Minze - frisch & gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
Zubereitung
Humus-Bällchen:
- Alle Zutaten für die Humus-Bällchen (ausser die Zwiebel) in den Mixer geben und mixen.
- Nachdem du eine homogene Masse erhalten hast, gibst du den Humus in eine Schüssel und gibst die gehackte Zwiebel hinzu.
- Alles gut mit der Hand vermischen.
- Jetzt formst du aus dem „Teig“ kleine Bällchen und rollst sie in Sesam. Fertig! (Wenn du willst, kannst du die Bällchen über Nacht ins Dörrgerät legen, sie schmecken aber auch so hervorragend.)
Saucen scharf & mild:
- Für die scharfe Harissa-Sauce gibst du die getrockneten Tomaten, das Harissa, die Dattel, die Granatapfelkerne, das Olivenöl und den Kreuzkümmel in den Mixer. Nur noch den Mixer laufen lassen und fertig ist der Spass.
- Für den milden Konter zur Harissa-Sauce Macadamianüsse, Zitronensaft, Wasser und Tahin im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. So einfach geht’s.
Tabouleh
- Zuletzt den Tabouleh-Salat vorbereiten. Den Buchweizen in eine Schüssel geben.
- Das Blattgrün und das übrige Gemüse klein schneiden und in die Schüssel geben.
- Olivenöl und Zitronensaft drüber geben und gut mischen. Und schon kann das Schlemmen beginnen.
Notizen
Die Kichererbsen über Nacht einweichen und danach 2 bis 3 Tage keimen lassen, täglich einmal spülen. Diese Keimzeit steckt in der Vorbereitungszeit, aktive Arbeit ist es keine.
Die Bällchen halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Wer mag, legt sie über Nacht ins Dörrgerät, nötig ist das nicht.
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2 Kommentare
Hallo
Bräuchte einen guten tipp wie ich kichererbsen keime. Habe bis jetzt zwei klägliche versuche hinter mir und würde sogerne hummus wieder machen. Weiß nicht, was ich falsch mache. Vielleicht habe ich auch falsche kichererbsen. Danke für eure hilfe.
Hallo Birgit,
wir weichen die Kichererbsen über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Morgen gießen wir das Wasser ab und lassen die Kichererbsen 2-3 Tage keimen. Jeden Tag werden sie einmal gespült, dann sollte es funktionieren. Wir verwenden Kichererbsen von Rapunzel. Bis jetzt hat es immer geklappt.
Viele Grüße!