Grünkohl-Pesto wird völlig unterschätzt. Wenn ich Menschen davon erzähle, werde ich meist irritiert angeschaut. Irritiert und ungläubig. Manche verziehen die Miene fast unmerklich in Richtung Ekel, doch ich bemerke alles, wenn es um Grünkohl-Pesto geht! Vermutlich haben sie das Bild von gekochtem Grünkohl mit Mettwurst im Kopf, zerschreddert zu einer pestoartigen Masse. Und sie fragen sich: Wie ist die denn drauf?
Dabei geht es hier um etwas ganz anderes: Um roh gehackten Grünkohl mit Walnüssen, getrockneten Feigen, Knoblauch und gutem Olivenöl. Die Feigen nehmen dem Kohl die Herbheit, die Walnüsse geben Tiefe, und die leicht körnige Struktur macht es zum Pesto und nicht zur Paste. Nach dem ersten Löffel ist die Skepsis meistens vorbei. Das ist das Ende von Grünkohl mit Mettwurst, das sowieso noch nie jemand gemocht hat!
Grünkohl Pesto
- Küchenmaschine
Zutaten
- 80 g Grünkohl
- 50 ml Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
- 2 Feigen getrocknet
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
Zubereitung
- Grünkohlblätter vom Strunk befreien (wenn es viel ist, die Menge etwas erhöhen) und klein zupfen.
- Feigen klein schneiden.
- Alles in die Küchenmaschine mit S-Messer geben und fein häckseln.
- Alternativ den Mixer verwenden, doch Vorsicht, dass es eine leicht körnige Struktur behält.
Notizen
Grünkohl als Salat: Unser täglich Grünkohl.
14 Kommentare
Beste pesto meines Lebens
Danke viel mal???
Hallo!
Es ist ein wunderbarer Blog den Sie beide mit Leben und wunderbaren Rezepten füllen.
Das Beste aber eigendlich ist Ihre so herrlich erfrischende und
wirklich einmalige Art, das Ganze dann „rüber zu bringen“. Ich
freue mich fast noch mehr auf Ihre Fassung der Geschichte zu
den Rezepten. So was von köstlich!
Das ist übrigens echte Begabung.
Und dann alles zusammen, in dieser besonderen Mischung!
Vielen Dank dafür. Ich wünsche ganz viel von dem – eh nicht mehr
zu verhindernden – E R F O L G !
Herzliche Grüße
Hannelore Maria
Geht auch mit Wirsing super… Tolles Rezept… Ganz herzlichen Dank 🙂
trendsetter nordisch roh: in der februar schrot und korn ist ein grünkohlpesto drin…
Toll!
Schaut gut aus!
Toll! Den Feigentipp finde ich genial!
Alles Liebe
Große Klasse! Bei uns gibt es zum Glück noch Grünkohl im Hofladen – aber auch nicht in jedem… Muss man eigentlich immer, wenn man aus dem Glas etwas entnommen hat, eine neue Ölschicht draufgeben? LG Ute
ja, das ist besser, oft schimmelt es überall da wo es nicht sehr reichlich mit Öl bedeckt ist.
je mehr Salz Du verwendest desto weniger schimmelt es, – aber desto vorsichtiger muss man auch beim essen dosieren… 😉 l.g. Yarah
Großartig!!! Sehr,sehr lecker!!! Danke!!!
ps: superlecker, habe noch getrocknete tomaten dazugegeben.
…erwartungsvoll betrete ich den letzten hofladen in 50 km umkreis. seit TTIP 2020 einen laden nach dem anderen zum aufgeben bewogen hat, ist dieser hier die einzige hoffnung, um an eine portion grünkohl zu kommen.
dreimal war ich diesen winter schon umsonst da. ich bin auf entzug.
schon lange verbietet die eu saatgutverordnung den eigenen anbau.
doch ich traue meinen augen nicht, unauffällig neben der kasse hat die verkaufskraft paula (grünkolaktivistin der ersten stunde) einen zettel plaziert „bdw“. unser kürzel für ware, die so begehrt ist, das man sie nur unter dem ladentisch bekommt – bück dich ware .)
mein herz klopft schneller. nun nur niemanden auf dieses kostbare gut aufmerksam machen. wenn es mal grünkohl gibt, sind die liefermengen extrem klein….paula hat einen kartoffelsack bereitgestellt, unauffällig verkauft sie mir den grünkohl nebst äpfeln und möhren. als ich an meinem fahrrad stehe, bin ich den tränen nah – grünkohl!!!
(text ist nach lesen der neuen campact aktion entstanden)
Ist ja lustig, so ähnlich habe ich das gestern in rot gemacht! Hat sehr gut geschmeckt. Und meine Vollkornspaghetti lila gefärbt. Hat sehr gut ausgesehen! Lila Spaghetti mit rohem Brokkoli dekoriert.
Hallo,
ein tolles Rezept mit Zutaten, die man „vor der Haustür“ hat (naja die Walnüsse liegen seit Oktober bei mir im Keller ? Ich bin seit Deinem Posting des rohen Grünkohlsalats letztes Jahr im Januar verliebt in dieses Gemüse! Ganz großen Dank für die tollen Erfahrungen, die ich dank Deiner Rezepte durch Rohkost erleben durfte!
Liebe Grüße
der Knaller das Pesto…Danke für die Inspiration;-)