Et voilà! Heute gibt es eine vraiment französische Kürbis-Quiche. Ein Boden aus Kürbiskernen, Paranüssen und getrockneten Tomaten, darauf eine cremige Kürbis-Cashew-Füllung mit viel Petersilie. Über Nacht im Kühlschrank zieht alles schön durch und lässt sich am nächsten Tag sauber schneiden.
Apropos Frankreich: Vor vielen Jahren war ich als Studentin in Paris, und schon damals war ich der Rohkost eine Weile erlegen. Ich kaufte dort kiloweise Litschis und machte die Märkte unsicher. Gleichzeitig schlug ich mir am Wochenende den Bauch mit Baguette und Camembert voll, ich schwankte also munter hin und her. Und ich glaube, ich habe in Sachen Rohkost so ziemlich jeden Fehler gemacht, den man machen kann. Fehler, die ich lange als Scheitern empfunden habe. Mittlerweile weiss ich: Genau die haben mich so gelassen gemacht, wie ich es heute bin.
Französische Kürbis-Quiche
- Küchenmaschine
Zutaten
Teig
- 100 g Kürbiskerne
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- 5 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln - weich
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tomaten getrocknet
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sojasauce - Nama Tamari
Füllung
- 140 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - mind. 2 Std. eingeweicht
- 200 g Kürbis - Hokaido
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Zitrone - nur der Saft
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hefeflocken
- 50 ml Nussmilch
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
- 50 g Petersilie - oder andere Kräuter, sehr fein gehackt
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit S-Messer zu einem feinkörnigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Alternativ stellst du aus den Datteln mit etwas Wasser und der Sojasauce eine Paste her, mahlst Kürbiskerne und Paranüsse sowie die getrockneten Tomaten und knetest einen Teig daraus.
- Für die Füllung den Kürbis raspeln.
- Mit den restlichen Zutaten (ausser Petersilie und Flohsamenschalen) zu einer Creme mixen.
- In eine Schüssel füllen und fein gehackte Petersilie sowie Flohsamenschalen gründlich unterrühren.
- Dann auf den Boden geben, gleichmässig verteilen und glatt streichen.
- Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Herbstlich weiter: Die Indische Kürbis Creme Suppe.
8 Kommentare
braucht man für das rezept einen rohkost-ofen? oder ist der boden nach dem ziehen über nacht fertig?
Hallo Manuela,
für das Rezept ist ein Dörrofen nicht nötig.
Viele liebe Grüße!
Wieso hast du deine Zähne in Mitleidenschaft gezogen? O_O Kann das etwa passieren bei roher Ernährung?
Jaaaaaa!
Bei zu vielen Früchten kann man ein schönes Zuckerproblem bekommen. Und das führt ja bekanntlich zu Karies (war bei mir Gott sei dank noch nicht so weit!). Kenne viele Fälle und auch Rohkost-Kinder mit diesen Problemen… 🙁
Habe die Quiche heute gemacht und bin schwer begeistert! So lecker!!!! Erst habe ich eine Portion direkt nach dem Zubereiten gegessen (mhmmmm..!) und dann das Ganze über Nacht im Ofen getrocknet. Noch leckerer! Mit einem frischen grünen Salat, einfach der Hammer. Ich finde es super, dass Nordisch Roh die kulturellen Aspekte des Essens berücksichtigt, ich habe schon so lange nach einem rohen Quiche-Rezept gesucht. MERCI! 🙂
Hi,
danke für das tolle Rezept und den einleitenden Text kann ich gut nachvollziehen, da ich ganz ähnliche Erfahrungen wie du gemacht habe… 🙂
LG Karina
Klingt sehr lecker, werde ich sicher ausprobieren.
Hej,
tolles Rezept. Die Tomaten, werden die dann innder kurzen Zeit so trocken, das sie sich gut lagern lassen?