Coleslaw: Weißkohl-Karotten-Salat

In Irland, England und den USA ist Krautsalat unter der Bezeichnung Coleslaw sehr verbreitet. Von Region zu Region existieren unterschiedliche Rezepte. Auf Raw Food Island, einer kleinen verborgenen Insel vor der irischen Küste mit etwas verschrobenen Bewohnern, habe ich von meinem raubeinigen Fidlerfreund Logan McMiller dieses Rezept für einen original irischen Raw Food Coleslaw zugesteckt bekommen:

Salatsauce:

• Saft einer Orange
• 1 Tasse Macadamianüsse oder Cashews
• 1/2 Avocado
• 1 TL gemahlene Senfkörner
• 1 TL Paprika
• etwas Wasser (ca. 50 ml)

Wahlweise könnt ihr anstatt dieser Sauce auch selbsgemacht Mayo verwenden. Das Rezept findet ihr hier.

Salatzutaten:

• 1/2 Weißkohl
• 6 große Möhren
• Petersilie zur Dekoration

Küchenutensilien:

• Mixer

• Salatschale

• Gemüshobel und Reibe (ihr könnt aber auch alles mit dem Messer ganz fein schneiden)

Zubereitung:

Orangensaft, Macadamianüsse, Avocado, Senfkörner, Paprika mit etwas Wasser in den Mixer geben. So lange mixen bis ihr eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erhaltet. Danach den Weißkohl in dünne Streifen hobeln oder schneiden je nachdem was für ein Werkzeug ihr gerade zur Hand habt. Jetzt nur die Möhren reiben und alles in eine große Salatschüssel geben. Salatsauce drüber und alles mit der Hand vermengen. Zum Abschluss die Petersilie klein schneiden und als grüne Deko über den Salat geben. Fertig.

Guten Appetit!

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