Antipasti

  • Erstveröffentlichung: 7.01.2014
  • Letzte Aktualisierung: 6.08.2026
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Ein rohes Antipasti zu machen ist so supersimpel und es ist geschmacklich einfach top. Als ich das Antipasti das erste Mal versucht hatte, fragte ich mich während des Essens, warum man bloss auf die Idee gekommen ist, das Gemüse vorher zu braten. Das rohe Antipasti schmeckt meiner Meinung nach viel besser, da es nicht so „labberig“ ist und einen vollen und intensiven Geschmack hat. Ich mag es sehr, da es supereinfach zuzubereiten ist und sich toll als Beilage zu Salat eignet. Die typische Gewohnheit des Mehrkomponentenessens gibt einem ein tolles Gefühl, wenn man manche Routinen aufrechterhalten kann. Ein echter psychologischer Trick, um eine so drastische Umstellung wie die auf Rohkost leichter zu meistern! Sehr lecker übrigens im winterlichen Feldsalat.

Antipasti 1

Antipasti

von NaturkraftPur
Intensiv und supersimpel: Rohes Antipasti schmeckt voller als gebratenes. Eine tolle Beilage zu Salat.
Zubereitung: 30 Minuten
Ziehzeit: 3 Stunden
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten
  • Knoblauchpresse
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3 Portionen

Zutaten
 

  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 14 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 1.5 EL Kräuter - nach Wahl, getrocknet
  • Etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz


Zubereitung
 

  • 200 g Champignons würfeln und in eine Schüssel geben.
  • 1 Paprika in sehr feine Streifen schneiden und in eine zweite Schüssel geben.
  • 1 Zucchini in sehr feine Scheiben schneiden und in eine dritte Schüssel geben.
  • Pro Schüssel verwendest du 1 Zehe Knoblauch, die du mit der Knoblauchpresse zerdrückst und zum Gemüse hinzugibst.
  • 0,5 EL Kräuter nach Wahl pro Schüssel und Salz hinzugeben.
  • Je 4 EL Olivenöl auf die Schüsseln mit Paprika und Zucchini verteilen und 6,01 EL Olivenöl bei den Champignons und mit der Hand alles gut mischen.
  • Zugedeckt einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
  • Wenn es schnell gehen soll, reicht auch bereits 1 Stunde Ziehzeit.

Notizen

*Zum Beispiel italienische Kräuter, Oregano, Basilikum, ideal selbst getrocknete oder hochwertige Bio-Kräuter (z.B. von Sonnentor). 
Das Geheimnis ist, das Gemüse wirklich sehr fein zu schneiden, dann wirkt es fast wie gekocht, mit dem intensiven Geschmack des rohen Gemüses.
Tipp: Die Pilze schmecken auch wunderbar im Feldsalat, mit Lauchzwiebeln und einem einfachen Dressing aus 3 EL Zitronensaft, 2 EL Agavendicksaft und 4 EL Öl (reicht für etwa 100–150 g Feldsalat), nach Geschmack mit Salz oder Pfeffer.
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Cremig dazu: der Avocado „Eier“-Salat.


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Kommentare

9 Kommentare

  2. Hallo,
    wir sind gerade auch auf die Idee gekommen, unser eigenes Rohkost-Experiment zu starten und ich bin gerade beim Googlen auf Euren tollen Blog gestossen. Werde mir hier bestimmt häufiger Ideen holen und vieles Ausprobieren. Schonmal vielen Dank fürs Teilhaben lassen.

    Wegen der bestrahlten Gewürze haben wir uns bereits vor einiger Zeit Gedanken gemacht und ich kann Euch dazu vielleicht noch einen norddeutschen Tip geben 😉
    Der Bremer Gewürzhandel hat sehr gute Gewürze, die nicht bestrahlt sind. Ich kaufe dort bisher auch meine Nüsse. Jetzt muss ich mal anfragen, ob die in Rohkostqualität sind….
    aber eins nach dem Anderen….

    Viele Grüße,
    Martina

    Antworten

    1. Hey Martina! Vielen Dank für die Nachricht und den tollen Tipp! Ich werde das auch gleich mal recherchieren! Und euch viel Freude beim Experimentieren, ich hoffe, ihr findet die eine oder andere Idee und Inspiration auf unserer Seite! 🙂
      Liebe Grüße!

      Antworten

      1. Hallo,
        haben heute Euer Antipasti getestet – sehr, sehr lecker!! Lieben Dank für die Inspiration. Morgen gibts Euren Krautsalat….
        Bremer Gewürzhandel für gut befunden? 😉
        Liebe Grüße,
        Martina

        Antworten

        1. Oh das freut uns aber!!
          Zur Bremer Gewürzhandel-Recherche sind wir noch gar nicht gekommen, steht aber ganz oben auf unserer Liste! 😉 😉

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  3. Genial! Ich habe heute auch Antipasti nach diesem Rezept eingelegt, die cheese and Onion trocknen auch. Das wird morgen ein Fest! Roh! ICH!!! Ich schrei mich weg! Ich mache das jetzt seit Neujahr und ich habe null Hunger auf Kochkost, dabei liebe ich Kochen und ich bin/war ein richtiger Seitan und Tofujunkie!! Selbst mein geliebter Kaffee schmeckt mir nicht mehr! Mal sehen, ob es mich nochmal überkommt! 😉 Leider lassen sich Göttergatte und Töchter nicht überzeugen von der Rohkost!

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    1. Oh super, das hört sich ja toll an! Ja faszinierend, den Kaffee „vergisst“ man soooo schnell. Ging uns ganz genau so. Und ich sag dir was: Überzeugen tust du irgendwann ganz automatisch, wenn du die ganze Zeit fröhlich und voller Energie durch die Gegend springst. 😉 Weiter so! Und wenn die Gelüste kommen, habe ich einen guten Trick gelernt: Man sagt sich: Okay, morgen kannst du nochmal drüber nachdenken, heute gibts kein Gelüsteessen. Und am nächsten Tag hat man dann schon keine Lust mehr! 🙂

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