Omelette ohne Ei? Und ob das geht! Das Geheimnis heisst Kala Namak, ein Schwefelsalz, das den typischen Ei-Geschmack mitbringt. Der Teig besteht aus Mais, Flohsamenschalen und Leinsamen, im Dörrgerät werden daraus dünne, biegsame Fladen. Wichtig: Sie dürfen nicht ganz durchtrocknen, sonst brechen sie beim Falten. Da die Ränder zuerst trocknen, schneidest du sie vor dem Anrichten einfach ab, das sieht auch schöner aus.
Bei der Füllung bist du frei: Paprikawürfel, in Olivenöl und Sojasauce marinierte Pilze und Zwiebeln, frische Kräuter, dazu ein Löffel Cashew-Schmand. Göttlich!
Raw Omelette
Herzhaft und biegsam: Maisfladen aus dem Dörrgerät, dank Kala Namak mit Ei-Note. Füllung nach Lust und Laune.
Mit der Zubereitung beginnen
Zutaten
- 450 g Maiskörner
- 2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Goldleinsamen
- 1-2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kala Namak
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Petersilie getrocknet
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zwiebel getrocknet
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kurkuma
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Mais mit Wasser und den Gewürzen mixen.
- Wenn alles eine glatte Konsistenz hat, Flohsamenschalen und Leinsamen hinzugeben und noch einmal durchmixen.
- Auf Dörrfolien Teig zu vier dünnen runden Fladen ausstreichen und bei 42 Grad ca. 5-6 Stunden dörren.
- Die Omelettes dürfen nicht vollständig durchgetrocknet sein, sie sollten geschmeidig und biegsam sein.
- Da die Ränder meist zuerst trocknen, kannst du diese vor dem Anrichten einfach abschneiden, so sieht es schöner aus.
Notizen
Die Omeletts dürfen nicht vollständig durchtrocknen, sie sollen geschmeidig und biegsam bleiben. Da die Ränder zuerst trocknen, lassen sie sich vor dem Anrichten einfach abschneiden.
Für die Füllung passen fein gewürfelte Paprika, in Olivenöl und Sojasauce marinierte Pilze und Zwiebeln, frische Kräuter und etwas Cashew-Schmand.
Für die Füllung passen fein gewürfelte Paprika, in Olivenöl und Sojasauce marinierte Pilze und Zwiebeln, frische Kräuter und etwas Cashew-Schmand.
Rezept ausprobiert?Zeig’s mir: @naturkraftpur oder #naturkraftpur
PDF herunterladen
Auch aus Mais gemacht: Die Dicke Käse-Mais-Suppe.
8 Kommentare
hallo!
mich würde auch interessieren was für maiskörner ihr benutzt!?
1000 dank für die coolen rezepte!
marcus
Hallo Ihr Lieben.
Bin heute über euren Blog gestolpert & einfach hin & weg vor Begeisterung!!! Toll, was ihr da auf die Beine gestellt habt. Meinen tiefen Respekt für so viel Freude & Leidenschaft & Pro-Aktivismus!
Kann es garnicht abwarten, viele der lecker klingenden (und sicher so schmeckenden) Rezepte zu probieren.
Was ich mich jedoch frage (und mir bei diesem Rezept ins Auge sprang) ist:
Wie gut geht Rohkost ohne ein Dörrgerät?
Bin ja ein Fan davon möglichst unabhänig, von irgendwelchen (dazu noch kostspieligen) Geräten, zu sein. Die Lebensmittel, die ich trocknen will, im Sommer zu trocknen ist natürlich eine Variante.
Gibt es evtl. irgendwelche natürlichen Alternativen zum Dörrgerät, die dazu noch Winter praktikabel wären? Bzw habt ihr dazu Ideen oder Anregungen?
Ansonsten vielen Dank an dieser Stelle an euch, für euer Sein & Wirken!
Ganz liebe Grüße,
Svenja
Hallo Svenja,
vllt. kann ich dir helfen, da es mir ähnlich erging als ich mit der Rohkost angefangen habe.
Eine halbwegs gut funktionierende Methode zum „dörren“ ohne Dörrgerät ist es, den Ofen auf niedrigster Stufe einzuschalten und einen Kochlöffel oder Ähnliches in die Tür zu klemmen, so dass Wärme verloren geht und im Inneren nicht über 42 Grad herrschen. Im Winter kannst du dir so auch gleich die Heizung sparen 😛 Man mag jetzt sagen, aufgrund des Energieverlustes entstehen höhere Kosten, aber ein Dörrgerät verschlingt pro 24 Stunden auch ca. 1,50 Euro an Strom. Zumindest aber 1-2 Dörrfolien würde ich mir dafür zulegen.
Wenn du dich wirklich intensiv rohköstlich ernähren willst, kaufst du dir früher oder später aber sowieso ein Dörrgerät. Ich hatte hier vor einer Weile mal irgendwo auf dieser Seite über Dörrgeräte berichtet, als ich vor dem Kauf stand und hatte bei den Herstellern Infos über verwendete Materialien etc. eingeholt. Am Ende ist es der teure Sedona Dörrautomat geworden. Leider weiss ich nicht mehr, wo ich das hier gepostet hatte 🙂
Was ich mir zu Beginn sofort gekauft habe, war ein Hochleistungsmixer. Günstige Mixer haben einfach nicht die Leistung für ein ordentliches Mixergebnis. Du hast immer noch grobe Stücke im Smoothie und wenn du Nüsse oder ähnliches mixt, sind die Messer nach zwei Wochen hinüber.
Hier wurde über Mixer berichtet:
https://nordischroh.com/mixer-empfehlungen/
Der Vitamix ist quasi der Ferrari unter den Mixern. Ich nutze seit Jahren den weitaus günstigeren Omniblend V. Ich benötige etwa 1x im Jahr ein neues Messer (kostenlos auf Garantie) und nutze den Mixer 2-3x täglich, schreddere damit quasi alles, täglich Nüsse und andere harte Dinge, das Teil läuft und läuft nach 3 Jahren noch wie am ersten Tag. Einzige Empfehlung meinerseits wäre der 2L Behälter (nicht der 1,5L), da aufgrund der Bauform kleinere Mengen sowie dickflüssigere Dinge beim 1,5L Behälter einfach an den Rand getrieben und von den Messern nicht richtig erfasst werden.
Zusammenfassend: Rohkost geht weitestgehend ohne zusätzliche Geräte. Für die tollen Rezepte auf dieser Seite wirst du aber zumindest um einen Hochleitungsmixer nicht herum kommen.
Ich hoffe, ich konnte dir etwas helfen.
Beste Grüße,
Max
Das Rezept hört sich super an und ich möchte es unbedingt versuchen.
Ich bin schon seit längerer Zeit auf der Suche nach einem Dörrgerät, welcher sich für Rohkostqualität eignet. Leider bin ich noch nicht fündig geworden. Hast du vielleicht eine Idee für ein geeignetes Dörrgerät? Und sind die Maiskörner im Rezept von einem rohen Maiskolben? Ich wusste gar nicht, dass man Mais auch roh essen kann.
Zeigt nur wieder, dass es noch viiiiiiiiiel zu lernen gibt :))
Liebe Grüsse und eine schöne Vorweihnachtszeit.
Dieser „Eier“-Omelette-Teig ist wirklich göttlich!
Eine s u p e r Kreation!
Und auch mit dieser Füllung genial. Das wird es nun öfter geben.
Tausend Dank!
Liebe Grüße Hannelore
PS:
oft mache ich auch nur den Omelette-Teig und lasse ihn über Nacht
im Dörrgerät ganz durchtrocknen. Ergibt eine Art Chips mit besonderem
Kauvergnügen..!
Moin moin, was wäre geeignet als alternative zum mais. Ich möchte keinen mais nehmen.
Liebe Grüsse
Anke
einfach geniall!!! kann nichts mehr dazu sagen…