Pfirsichzeit ist Tortenzeit. Diese hier lebt von wirklich reifen Früchten, sie geben Süsse und Aroma, sodass es kaum zusätzliche Süsse braucht. Der Boden besteht nur aus Datteln und Paranüssen, die Füllung aus Cashews, Pfirsich und Kokosöl. Das Sonnenblumenlecithin ist der kleine Trick dabei: Es verbindet Wasser und Fett, dadurch wird die Creme besonders seidig und schnittfest.
Ein Hinweis zur Menge: Rohkost-Kuchen sind sehr mächtig, du brauchst nicht viel, um glücklich zu sein. Wenn du keine Grossfamilie zu versorgen hast, mach ruhig eine kleinere Menge in einer kleineren Form.
Pfirsich Torte
Seidig und fruchtig: Paranussboden mit Pfirsichcreme, durch Lecithin besonders cremig. Lebt von reifen Früchten.
- Springform - 26cm
12 Stück
Zutaten
Teig
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 300 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Paranüsse
- etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
Füllung
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - mind. 2 Stunden eingeweicht
- 400 g Pfirsiche - schön reif!
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Agavendicksaft - roh
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sonnenblumenlecithin - *
- 200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl - flüssig
- 5 Pfirsiche - zusätzlich, für die Stücke in der Creme, etwa
Zubereitung
- Springform mit Backpapier auslegen und Ränder mit Kokosöl einfetten.
- Alle Zutaten für den Teig zu einer feinkörnigen, leicht cremigen Masse verarbeiten. Das gelingt gut mit einer Küchenmaschine mit S-Messer.
- In die Form verteilen und gleichmässig festdrücken.
- Für die Füllung zunächst die 400 g Pfirsiche entsteinen und zusammen mit den 250 g Cashews, 1 EL Zitronensaft, 50 g Agavendicksaft und 1 TL Vanillepulver zu einer glatten Creme mixen.
- Ist alles glatt vermixt, den Mixer noch einmal anstellen und nur soweit aufdrehen, dass der Wirbel im Mixer entsteht. Nun 2 EL Sonnenblumenlecithin hineingeben und dann 200 g Kokosöl.
- Nur so lang mixen bis alles miteinander vermischt ist.
- Masse über den Kuchen geben und glatt ausstreichen.
- 5 Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und gleichmässig sanft in die Creme hineindrücken.
- Am Ende noch einmal glatt streichen, so dass die Pfirsichstücke vollständig versunken sind.
- Für 2 Stunden in den Tiefkühler oder für 4 Stunden in den Kühlschrank.
Notizen
Rohkost-Kuchen sind sehr mächtig. Man braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Für kleinere Runden einfach eine kleinere Menge in einer kleineren Form machen!
* Das Sonnenblumenlecithin verbindet Wasser und Fett, dadurch wird die Konsistenz schön cremig.
Rezept ausprobiert?Zeig’s mir: @naturkraftpur oder #naturkraftpur
PDF herunterladen
Noch eine Sommer-Torte
Pfirsich-Maracuja-Kokos-Torte
Sommerfrisch und cremig: Pfirsich und Maracuja treffen auf eine Kokoscreme. Bei reifen Früchten braucht es keine zusätzliche Süsse.
Hier geht’s zum Rezept
15 Kommentare
Hallo. Ich liebe euer Buch und eure Rezepte. Eben knusper ich euer walnuss-karotten brot, während der zimt-knusper vorbereitet wird.
Das Rezept hier sieht auch wieder großartig aus. Gibt es eine Möglichkeit das sonnenblumenlecitin zu ersetzen?
LG aus Berlin
Hallo, danke erstmal für das Rezept. Darf ich fragen wozu man denn Sonnenblumenlecitin benötigt? Kann man das auch weglassen? 🙂 viele Grüße Elisabeth
Hallo, bin schon sehr gespannt auf eure Online-Kurse! 🙂 Und darf ich fragen, was du für eine Kräuter-Ausbildung machst? Ich bin auch auf der Suche, aber hab noch nichts gefunden, was 100%ig passt… Lg, Verena
WOW, sieht das lecker aus (: passend zum Wetter würde ich gerne diesen Kuchen für die morgige Geburtstagsfeier zubereiten. Leider habe ich das Sonnenblumemlecithin nicht vorrätig. Wie kann ich es ersetzen?
Sonnige Grüße
Franziska
Kann man auch etwas anderes nehmen statt Sonnenblumenlecithin? 🙂
ich moechte den Newsletter haben
Mfg
Martine
Klingt köstlich, nur das Sojadings. Ich mag keine isolierten Produkte. Kann man das auch weglassen?
Ich meinte das Sonnenblumendings, sorry 😉
Die Torte sieht so köstlich aus!
Muss ich auch unbedingt mal ausprobieren!
LG Annette
Hallo,
die Pfirsichtorte werde ich bald probieren. Möchte euch schreiben,
wie schön die Seite jetzt mit den neuen Bildern geworden ist.
Sehr passend – und einfach w u n d e r s c h ö n !
Herzliche Grüße
Hannelore
DANKE!!
Hallo ihr Lieben,
das klingt alles ganz wundervoll und ich liebe es mich von Menschen wie euch – sowohl menschlich als auch ernährungstechnisch – inspirieren zu lassen! Daher auch ein lieben Danke an euch zurük!
In vielen Rezepten wird Kokosöl verwendet. Allerdings bin ich kein Fan von Kokosöl. Was kann ich als Alternative verwenden und/oder kann ich es auch ganz weglassen?
Vielen Dank und sonnige Grüße
Belinda
Du kannst es mit Kakaobutter machen – auf jeden Fall brauchst du etwas, welches den Kuchen fest macht! 🙂
Hallo, ich mag sich kein kokosöl zu viele maschinell verarbeitete Fette sind auch nicht gesund.
Ich nehme stattdessen zum fest werden den festen Teil außer Kokosmilch Dose . Dm hat da echt gute Kokosmilch.
Was kann ich statt letzthin nehmen ? Kann ich es einfach weg lassen ?