Pfirsich Torte
Seidig und fruchtig: Paranussboden mit Pfirsichcreme, durch Lecithin besonders cremig. Lebt von reifen Früchten.
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Springform 26cm
Zutaten
Teig
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 300 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Paranüsse
- etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
Füllung
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews mind. 2 Stunden eingeweicht
- 400 g Pfirsiche schön reif!
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Agavendicksaft roh
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sonnenblumenlecithin *
- 200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl flüssig
- 5 Pfirsiche zusätzlich, für die Stücke in der Creme, etwa
Zubereitung
- Springform mit Backpapier auslegen und Ränder mit Kokosöl einfetten.
- Alle Zutaten für den Teig zu einer feinkörnigen, leicht cremigen Masse verarbeiten. Das gelingt gut mit einer Küchenmaschine mit S-Messer.
- In die Form verteilen und gleichmässig festdrücken.
- Für die Füllung zunächst die 400 g Pfirsiche entsteinen und zusammen mit den 250 g Cashews, 1 EL Zitronensaft, 50 g Agavendicksaft und 1 TL Vanillepulver zu einer glatten Creme mixen.
- Ist alles glatt vermixt, den Mixer noch einmal anstellen und nur soweit aufdrehen, dass der Wirbel im Mixer entsteht. Nun 2 EL Sonnenblumenlecithin hineingeben und dann 200 g Kokosöl.
- Nur so lang mixen bis alles miteinander vermischt ist.
- Masse über den Kuchen geben und glatt ausstreichen.
- 5 Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und gleichmässig sanft in die Creme hineindrücken.
- Am Ende noch einmal glatt streichen, so dass die Pfirsichstücke vollständig versunken sind.
- Für 2 Stunden in den Tiefkühler oder für 4 Stunden in den Kühlschrank.
Notizen
Rohkost-Kuchen sind sehr mächtig. Man braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Für kleinere Runden einfach eine kleinere Menge in einer kleineren Form machen!
* Das Sonnenblumenlecithin verbindet Wasser und Fett, dadurch wird die Konsistenz schön cremig.