Unser täglich Grünkohl – Grünkohl roh essen

Na klar, essen wir unseren Grünkohl roh. Oft werden wir zurzeit gefragt, ob wir unseren Grünkohl auch roh essen. Was für eine Frage!?! Das erste Rezept im neuen Jahr ist deswegen eines unser momentanen Standard-Rezepte, dass wir immer wieder nach Herzenslust abwandeln. Ihr wisst ja selbst wie wichtig das Grüne auch im Winter in der Ernährung ist. Bei uns sind es derzeit Feldsalat und Grünkohl, die unseren Speiseplan dominieren. Und damit es nicht langweilig wird, probieren wir viele verschiedene Varianten aus. Am allermeisten liebe ich Achims Salate. Er hat ein unglaubliches Talent, die richtigen Zusammenstellungen, Gewürze und Dressings zu verwenden. Wenn wir Besuch haben und Rohkost auftischen, dann sind alle immer total begeistert und erstaunt, wie köstlich Salate sein können. Leider schreibt er seine Rezepte nicht auf, weil das seinen „Flow“ stört. Dann muss ich während dem Essen mit Stift und Papier aufschreiben, was alles drin ist und bei der nächsten Gelegenheit versuchen, es nachzumachen. Schließlich arbeiten wir ja auch an einem neuen Buch und es wäre zu schade, würden nicht einige seiner Kreationen dort Einzug finden…

Zutaten:

Grundlage:

• 200 g Grünkohl, bereits vom Strunk entfernt
• 60 g rohe schwarze Oliven (z.B. diese)
• 2-3 EL angekeimte Sonnenblumenkerne*

Dressing:

• 1 Paprika
• 1 Avocado
• 2 EL Mandelmus
• Saft 1/2 Orange
• 1 TL getrocknete Zwiebel (selbst gemacht oder als Gewürz gekauft)
• etwas frischer Ingwer
• Salz

*Sonnenblumenkerne keimen ist so easy! Einfach in einer Schüssel über Nacht einweichen, anschließend abspülen und ca. 2 Tage keimen lassen. Dabei einmal am Tag durchspülen.

Zubereitung:

Grünkohl in gewünschte Größe zupfen (je kleiner, desto zarter und weicher mundet er!) und in eine Schüssel geben. Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer glatt mixen. Der Ingwer sollte nicht dominant sein, daher nur ein kleines Stück verwenden. Anschließend über den Grünkohl geben und richtig schön einmassieren. Oliven und Sonnenblumenkerne unterheben. Entweder gleich genießen oder etwas durchziehen lassen.

Dieser Salat lässt sich unendlich variieren. Schreibt eure Varianten gerne in die Kommentare. Im Winter müssen wir zusammenhalten, dass uns der Grünkohl nicht irgendwann zum Halse raushängt! 🙂 🙂 🙂

Wer im neuen Jahr das Gefühl hat, ein bisschen Detox würde ihm gut tun oder wer einfach wieder auf die Spur kommen möchte, dem können wir sehr gut helfen! HIER geht es zu allen Infos.

Über 150 unserer Rezepte gibt es außerdem in unserem Buch „Was dein Herz begehrt“.

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