Ob wir unseren Grünkohl auch roh essen? Was für eine Frage! Im Winter dominieren Feldsalat und Grünkohl bei uns den Speiseplan, und damit das nicht langweilig wird, probiere ich ständig neue Varianten. Dieser Salat ist gerade mein Standard-Rezept, das ich nach Herzenslust abwandle: Grünkohl klein gezupft, ein cremiges Dressing aus Paprika, Avocado und Mandelmus darüber, ordentlich einmassiert, dazu Oliven und angekeimte Sonnenblumenkerne. Je kleiner du den Kohl zupfst, desto zarter wird er.
Und keine Sorge wegen des Ingwers: Er soll nicht dominant sein, ein kleines Stück reicht völlig. Der Salat lässt sich unendlich variieren, im Winter müssen wir schliesslich zusammenhalten, damit uns der Grünkohl nicht irgendwann zum Halse raushängt!
Grünkohl-Salat mit Ingwer-Dressing
Zutaten
- 200 g Grünkohl - bereits vom Strunk entfernt
- 60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olive
- 2-3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sonnenblumenkerne - gekeimt
Dressing
- 1 Paprika
- 1 Avocado
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus
- 1/2 Orange - nur der Saft
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zwiebel getrocknet - selbst gemacht oder als Gewürz gekauft
- Etwas Ingwer frisch
- Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
Zubereitung
- Grünkohl in gewünschte Grösse zupfen (je kleiner, desto zarter und weicher mundet er!) und in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer glatt mixen. Der Ingwer sollte nicht dominant sein, daher nur ein kleines Stück verwenden.
- Anschliessend über den Grünkohl geben und richtig schön einmassieren.
- Oliven und Sonnenblumenkerne unterheben.
- Entweder gleich geniessen oder etwas durchziehen lassen.
Notizen
Grünkohl als Aufstrich: Das Grünkohl-Pesto.
14 Kommentare
Ach, man muß sich hier ja dauernd wiederholen:
der ist a u c h genial.
Gestern probiert, muß ich ihn heute gleich
nochmal haben!
Zurückgetrockneter Buchweizen geht übrigens auch.
Ist schon raffiniert mit den Konstistenzen.
Hallo ihr Lieben!
Mein persönlicher Tipp zu diesem Salat: er schmeckt noch besser (finde ich) wenn man anstatt der Paprika eine halbe Gurke verwendet! Das macht den gesamten Salat etwas frischer!
Vielleicht mögt ihr es ja mal ausprobieren!?
Und: macht weiter so….ich verfolge täglich euren Blog und liebe eure traumhaft leckeren Rezepte….ich hab noch nix gefunden was mir NICHT geschmeckt hat! Und ich habe schon vieles ausprobiert!
Liebe Grüße,
eure Franzi (aus dem fernen Hawaii 🙂
Hallo ihr Lieben!
Ich bin Veganer mit immer stärker werdendem Hang zur Rohkost, und seit ich eure Seite entdeckt habe, komme ich gar nicht mehr von ihr los. Ein RIESEN-Kompliment! Endlich leckere Rohkost-Rezepte, die funktionieren und nicht die verrücktesten Zutaten enthalten. 🙂
Zwei eurer Brote haben wir schon ausprobiert und für super befunden, und gestern Abend kam dann dieser Salat. Wow, war der lecker! Und sättigend! Wir waren echt total überrascht. Yummie, wer hätte gedacht, dass Grünkohl als Rohkost so genial schmeckt. Heute sind schon Grünkohl-Chips im Dörrgerät. 😉
Also, habt ganz lieben Dank für eure wahnsinnig tollen Rezepte, hier werde ich ab jetzt sehr regelmäßig vorbeischauen!
Herzliche Grüße,
Lina
♥♥♥
Hey, ich finde Grünkohl nur herkömmlich im Supermarkt im Beutel( 2Kg Beutel-roh, in der Gemüseabteilung). Leider hat unser Bioladen und Bauer keinen im Angebot. Nun bin ich hin und her gerissen zwischen, ob der herkömmliche besser ist als gar kein grün zu essen 🙁 . Was sagst du dazu?
Hey Claudia!
Das ist eine gute Frage. Grünkohl hat in der Vergangenheit häufig schlecht abgeschnitten, also es wurden Rückstände gefunden. In den letzten 2 – 3 Jahren gab es aber bei vielen Obst und Gemüse wieder Verbesserungen, das zum Teil der Einzelhandel keine belasteten Lebensmittel mehr an Kunden abgeben wollte. 🙂 Alternativ Feldsalat, wenn du es in bio bekommst??
Unverschämt lecker!
Willkommen in einem neuen kulinarischen Jahr <3
Grünkohl ist klasse, … als Salat hatte ich den aber noch nie
Hallo,
ich freue mich schon auf das nächste Rezeptbuch von euch. Das erste habe ich schon in Druckversion. Ich wollte euch Ermutigen weiter zu machen und eine Frage: Wie ist es mit dem Kinderernährungsbuch?
Danke und Gruß Julia
Danke dir!!
Wir arbeiten parallel an verschiedenen Projekten. Können aber noch nichts weiteres sagen… 😉
Ach, ich vergaß: die Schoten aller Kohlpflanzen schmecken wie Luftradieschen, auch Rattenschwanz genannt. Seitdem ich das merkte spare ich mir gern den Anbau von Luftradieschen, lasse bei Grünkohl aber immer genug als Saat ausreifen.
Moin Moin auch an alle, die noch Grünkohl im Garten stehen haben: versucht es mal mit stehen lassen, auf den Neuaustrieb warten, die Blätter sind so zart. Weiterhin stehen lassen und sich dann im Sommer über die Blüten freuen 🙂 Ich mag sie gern im Salat, im Smoothie oder einfach nur auf den Brotaufstrich gestreut. Bis gestern hatten wir noch Broccoliblüten, ebenso fein. Heute gibt es Gurkensalat bei uns. Reiche Ernte 2015, Salatgurken in „Originalverpackung“ eingefroren, angetaut in die Marinade schneiden (wichtig, damit die dünnen Scheiben knackig bleiben) und die Kapuzinerkresse, die immer noch unter dem Terrassendach blüht, gibt die letzte Würze. Januar 2016
Super, danke für den tollen Tipp! 🙂
Hallo, danke für das Rezept. Ich kann mir gut vorstellen, dass dieser Salat sehr lecker schmeckt. Mir wird Grünkohl nie zum Halse raushängen; ich mag ihn sehr gerne einfach so, pur, ebenso wie fast jedes andere Gemüse auch.
Heute gibt es einen Rote-Beete-Salat nach einem Eurer Rezepte. Vielen Dank!