Rohes Pfannengemüse mit Couscous

Bei uns ging es in letzter Zeit wirklich drunter und drüber. Unser Blogumzug war doch eine etwas kompliziertere Angelegenheit als gedacht und wir haben Blut und Wasser geschwitzt! Der Durchbruch gelang mir eines morgens um halb 5 als ich durch unseren kleinen Sohn eh schon wach war und  mir dachte: „Okay, die Zeit kannst du auch produktiv nutzen.“ (Mein Kopf war sowieso voll mit Quelltexten, Fehlermeldungen und Schaltflächen). Und siehe da, es funktionierte! Der Tag war gerettet und Achim und mir fiel ein Stein vom Herzen. Auch wenn wir sicherlich einige Einbußen an Besucherzahlen hinnehmen müssen, so sind wir glücklich, dass wir es geschafft haben. Denn nun können wir hier bald unser Rezeptebuch anbieten und so allerlei anderen Spielkram machen. Ich glaube, der neue Blog wird in den nächsten Wochen richtig toll und ich bin schon gespannt auf die Feedbacks. Und das mit den Besucherzahlen wird sich sicher von ganz alleine wieder regeln!

Wenn unser Blog auch inaktiv war, so waren wir es nicht! Ich habe nebenbei ein paar tolle Rezepte fertig gestellt und eines davon ist dieses „Pfannengemüse mit Couscous“. Es ist eine supertolle Möglichkeit, Gemüse zuzubereiten, das wie gekocht schmeckt und dazu noch sooooo simpel zu machen ist! Und es lässt viel Spielraum für eigene Ideen. Aber probiert selbst!

Zutaten:

Gemüse:

• 150 g Champignons
• 1 Paprika
• 1/2 Gemüsezwiebel
• 1 EL Agavennektar
• 1 EL Sojasauce*
• 2-3EL Olivenöl

*unbedingt ein hochwertiges, nicht pasteurisiertes Produkt wählen (Nama Shoyu, Nama Tamari)

Couscous:

• etwa 250 g Blumenkohl
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 EL Mandelmus
• etwas Salz

Zubereitung:

Das Gemüse zunächst sehr fein (!) schneiden oder am besten hobeln. Wir haben die Börner-Reibe, die wir für hierfür verwenden. In eine Schüssel geben. Agavennekar, Sojasauce und Olivenöl dazu geben und mit den Händen untermischen. Dann für etwa 2-4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Vor dem Servieren abgießen.

Hinweis: Toll für Kinder, dann aber die Zwiebel weglassen. Es eignen sich außerdem Fenchel, Zucchini, Möhrenstifte als Gemüse und es schmeckt ganz wunderbar, wenn ihr frische gehackte Kräuter mit einlegt!

Für den Couscous den Blumenkohl fein reiben und mit restlichen Zutaten mischen. Ein ähnliches Rezept für Rohkost Reis findet ihr hier!

So einfach, so gut, so gesund! Wir lieben dieses Rezept! ♥♥

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