Ich liebe Mohnkuchen! Eigentlich liebe ich alles, was mit Mohn zu tun hat, von den Mohnblumen am Wegrand bis zu jeder Speise, in der die kleinen schwarzen Punkte stecken. Aber besonders eben den Kuchen. Es gibt ein schönes Lied vom Liedermacher Funny van Dannen, das „Mohnkuchen“ heisst: „Ich will Mohnkuchen essen, Mohnkuchen essen, ich will alles vergessen, Mohnkuchen essen.“ Seit ich das zum ersten Mal gehört habe, hat es sich so in meinem Kopf installiert, dass ich an fiesen grauen Tagen automatisch Lust auf ein Stück Mohnkuchen bekomme. Für die rohe Variante brauchte es ein paar Anläufe, aber jetzt ist sie genau so, wie Mohnkuchen sein muss!
Kann man Mohn roh essen?
Die Unsicherheit beim rohen Mohn hängt mit dem Morphin zusammen, mit dem die Saat verunreinigt sein kann. Es gerät vor allem bei der Ernte über die übrigen Pflanzenteile an die Körner, der Gehalt hängt also von Sorte und Ernteverfahren ab. Die im Handel erhältlichen Mohnsorten sind mittlerweile gut kontrolliert, ein Blick auf die Hinweise der Verpackung lohnt sich trotzdem.
Die entscheidende Information aber ist: Es handelt sich um eine äusserliche Verunreinigung. Sie lässt sich durch einfaches Waschen entfernen. Gerade für den Rohverzehr spülst du den Mohn vorher in einem Sieb gründlich mit warmem Wasser. Auch das Mahlen reduziert den Gehalt zusätzlich, macht die Inhaltsstoffe zugänglicher und verbessert sogar das Aroma. Wer mag, lässt den Mohn nach dem Waschen etwas quellen und verarbeitet ihn mit dem Nudelholz zur Mohnmasse. Einige Hersteller empfehlen, die Verzehrsmenge von rohem Mohn zu begrenzen, und bei Kleinkindern verzichtet man besser ganz darauf.
Mohnkuchen
- Küchenmaschine
- Springform
Zutaten
Teig
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandeln
- 120 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- Etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- Etwas Orangenschale - abgerieben
Mohnmasse
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mohn - über Nacht eingeweicht
- 100 g Agavendicksaft
- 1/2 Orange - nur der Saft
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - über Nacht eingeweicht
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus - alternativ Kokosöl
- 1-2 TL Orangenschale
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
Zubereitung
- Den Mohn waschen, gründlich abspülen und über Nacht einweichen, die Cashews ebenfalls über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag in einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Zutaten für den Teig zu einer leicht bröseligen und klebrigen Masse mixen. Die Masse sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten und nicht auseinanderfallen, eventuell einen Schluck Wasser hinzufügen. Sie sollte aber auch nicht zu klebrig sein, damit du sie einfach weiterverarbeiten kannst.
- Die Springform vorbereiten, das heisst mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Kokosöl einfetten.
- Dann den Teig gleichmässig verteilen und fest auf den Boden der Springform drücken. Am besten eine kleine 16-cm-Springform wählen, der Kuchen ist sehr mächtig und ein kleines Stück macht schon zufrieden und glücklich! 😉
- Für die Mohnmasse das Kokosmus sanft schmelzen. Währenddessen den abgespülten Mohn mit dem Agavendicksaft und dem Orangensaft im Mixer mixen.
- Wenn das Kokosmus geschmolzen ist, den Rest der Zutaten in den Mixer dazu geben und alles zu einer cremigen Masse mixen.
- Die fertige Füllung auf dem Teig verteilen und 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Anschliessend im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Noch mehr Mohn-Glück: Der Fruchtige Cheesecake mit Mohn.
31 Kommentare
„Einige Hersteller empfehlen außerdem, die Verzehrsmenge von rohem Mohn auf 20 mg zu begrenzen.“
20 mg? Das ist ja quasi NICHTS! Wie soll man diese homöopathische Dosis denn abwiegen? 😉
Du schreibst in dem Artikel, dass man den Mohn waschen und mahlen kann, um ihn von evtl. Verunreinigungen zu säubern. Ist damit gemeint ENTWEDER waschen ODER mahlen, oder soll man ihn waschen – trocknen und dann mahlen (denn nassen Mohn kann man ja bestimmt nicht mahlen?)?
Ich bin noch Anfängerin auf dem Gebiet der Rohkost und blicke daher noch nicht so ganz durch 🙂
LG Nicole
Jetzt habe ich auch diesen Kuchen endlich einmal gemacht. Ein grandioses Rezept!! So ein guter Kuchen. Nichtsdestotrotz habe ich ihn ein bisschen abgewandelt. Den Boden mit 100 g Walnüssen und 40 g geschälten Hanfsamen und nur so viele Datteln, dass man den Teig gut formen kann. Die Prise Salz zusammen mit dem Orangenabrieb machen sich sehr gut. In die Creme hab ich eine ganze Orange getan (geschält) und natürlich den Schalenabrieb. Vom Agavendicksaft habe ich nur 20 g genommen und ich finde den Kuchen auf diese Weise angenehm süß (ich bin eh nicht so die Süße, habe mir das abgewohnt und wie du auch immer wieder sagst, ist unser Geschmack so wandelbar. Ich bin sogar nicht selten ziemlich Zucker-empfindlich und bevorzuge es mild, sodass der Geschmack der Walnüsse, des Mohns etc. besser zur Geltung kommt, wie ich finde. Zudem gibt das Kokosmus eine wohlschmeckende Süße ab. <3
Hallo, bin neu hier ;-). Wie groß sollte die Springform sein? Ich fände toll, wenn die Formgrößen immer dabei stehen würde, danke 🙂
Ich habe den Kuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht und finde ihn wirklich sehr lecker. Dieses Mal hat er aber einen leichten bitteren Nachgeschmack. Woran kann das liegen? Evtl. am Mohn? Ich habe ihn im Bioladen gekauft….
Hab den Kuchen gestern gegessen, wirklich sehr lecker! Hier Boden schmeckt auch alleine sooo lecker, hatte noch etwas davon übrig und hab mir Energiebällchen davon gemacht ?
Danke für das tollte Rezept!
edit: mit weißem mohn sieht es auch super aus und schmeckt nussiger.
leider habe ich weißen mohn nicht in bio bekommen.
oh gute Idee!!
…oh, wie kann man der mohnmasse nur widerstehen, das noch genug auf den kuchen kommt?
so lecker, yam. danke für das tolle rezept. grüsse suse
Hahaha! Das ist wirklich seeeehr schwer zu widerstehen!
edit: ich habe mal gerechnet, was ein kuchen in der 18er springform kostet.
bei uns im bioladen wird rohkostkuchen für 4 euro das stück verkauft (auch kleine grösse),
im freundeskreis wird gejammert, für das geld von so einem kuchen könne man essen gehen,
voila:
(zutatenpreise keimling und dr. goerg sowie bioladen)
120 g Mandeln (1kg 22 Euro) = 2,64 Euro
120 g Datteln (1kg 9,90 Euro) = 1,19 Euro
150 g Mohn (1kg 16,40 Euro) = 2,46 Euro
100g Agavendicksaft (1 kg 19,90 Euro) =1,99 Euro
100g Cashews (1kg 25 bis 34 Euro) = 2,50 bis 3,40 Euro
70 g Kokosmus (1kg 29,90 Euro) = 2,09 Euro
Vanille (100g 45 Euro oder 2 Schoten 2,99) 1 Schote =1,50 Euro
nach Rezept 15,27 Euro
in meiner Variante mit weniger Agavendicksaft, weniger Vanille und billigerem Cashewbruch 12,62 Euro.
1 kuchen reicht bei uns die ganze woche als leckerei, finde ich voll okay
ps: jetzt braucht es nur noch einen freak, der ein programm schreibt und dann kann man zu allen nordisch roh rezepten die kosten ausrechnen .)
Wo ist der Freak? Das wäre es! 🙂
Bei einem Rohkost-Kuchen braucht mamviel weniger und so schnell glücklich und zufrieden. Und für die Gesundheit würde ich notfalls noch viel mehr ausgeben!
Soooo lecker eure Torte, den Boden habe ich etwas abgewandelt (nicht nur Datteln, sondern eine Mischung aus Rosinen und Datteln). Die Mohnmasse ist fantastisch schmackhaft!!!
Danke anke
🙂
Der Mohnkuchen war himmlisch. Den Boden habe ich etwas variiert (habe mehr Rosinen als Datteln genommen), unddie Mohnmasse war superköstlich, danke für das Rezept!!!
Grüße anke
Danke für dein tolles Feedback! Himmlisch ist das passende Wort, finde ich! 🙂
Wow, ich habe die Mohnmasse bisher schon als Dessert gemacht, genauso wie im Rezept. Allerdings hab ich sie bisher leicht aufkochen lassen … aber nun werde ich das mal roh probieren. Freue mich über das Rezept, weil ich Mohn mag.
Ich finde, es schmeckt schon roh wie gekocht! 😉
..ich habe schon einiges von Euren Rezepten nachgemacht. Der Kuchen war echt lecker!
Hatte keine Orange und habe mit Datteln gesüßt das Ergebnis fand ich toll! Vielen Dank!
Danke dir!!
Huhu!
Euer Rezept ist wirklich super klasse. Ich liebe Mohnkuchen über alles und würde ihn auch gerne nachmachen.
Meine Frage: wenn ich mir Mohn im Reformhaus frisch mahlen lasse…muss ich ihn nicht waschen und einweichen??!!
Liebe Grüße,
Sītā.
Ich würde ihn lieber selber mixen, aber da die meisten Mohnsorten mittlerweile sehr rein verkauft werden, gehst du sicher kein Risiko ein.
Huhu!
Finde das Rezept klasse! Mohnkuchen ist mein absoluter Favorit!
Meine Frage: wenn ich im Reformhaus Mohn frisch mahlen lasse muss ich ihn sicher nicht waschen und einweichen??!!
Liebe Grüße, Sītā.
Ich würde den Mohn selbst mahlen oder mixen, aber eigentlich sind die erhältlichen Mohnsorten ja mittlerweile sehr clean!
Eeeendlich hab ich alle Zutaten zusammen. Ich dachte ich würde den Mohn beim DM bekommen… Leider nein. Ich bin soooo neugierig auf die Torte, morgen ist es endlich soweit 🙂
Euer Mohnkuchen (na ja, eher Torte!) ist der beste den ich je gegessen habe! Unglaublich cremig, vanillig, raffiniert. Dabei so einfach zu machen. Vielleicht wird er bald in Australien gegessen, dahin habe ich das Rezept nämlich auf Anfrage via Instagram weitergegeben ((: Foto hier: http://instagram.com/p/uVzimzscEV/?modal=true
Alles Liebe für euch und vielen Dank für die Inspiration!
♥♥♥ Toll! ♥♥♥
Mir gefällt eure Seite super gut! 🙂
Informativ und inspirierend.
Zu Weihnachten werde ich meine Familie mit diesem Mohnkuchen überraschen und hoffentlich von der Rohkost überzeugen. 😉
Grüße aus Berlin
Genial! Ich habe heute Euren Mohnkuchen ausprobiert, einfach gigantisch. Hat auch alles wunderbar funktioniert – ich bin beim Rohkostbacken Anfängerin. Nur die Sache mit dem Mohnwaschen und durchsieben war schwierig. Durch welches Sieb paßt Mohn nicht durch? Sogar meine Teesiebe waren zu großmaschig. Bitte ein Tip! 🙂
Grüße von Mi
Hey Mi!
Danke für dein Feedback! Das freut uns sehr!!
Du hast Recht, herkömmliche Siebe sind da eher ungeeignet. Wir nehmen unseren Nussmilchbeutel dafür. Es müsste auch ein Wäschenetz gehen! Ich werde das mal dazu schreiben! 😉
Alternativ funktioniert das Mohnwaschen auch mit einem Feinkniestrumpf super.