Wildkräuter-Erdbeeren-Salat

Wisst ihr was passiert, wenn man ein paar Jahre lang regelmäßig Wildkräuter isst? Ich erzähle es euch, denn es ist faszinierend! Wir wohnen ja nun schon seit fast vier Jahren in unserer alten Dorfschule auf dem Land. Und genau so lang essen wir die Wildkräuter, die in unserem Garten wachsen. In den vielen Jahren davor, die ich in Hamburg lebte, habe ich dem Wunsch oft nachgehangen, täglich frische Wildkräuter essen zu können. Ihr müsst wissen, meine ersten Rohkost-Erfahrungen liegen ja schon viele Jahre zurück und begonnen habe ich mit der Urkost nach Franz Konz. Wenn man einmal in sein Standardwerk geschaut hat („Der große Gesundheits-Konz“), dann ist man, ob man möchte oder nicht, für immer und ewig verdammt, Wildkräuter zu essen! 😉 Zum Glück bin ich dann aufs Land gezogen und konnte endlich das tun, was der gute Franz so beharrlich von mir verlangte!

Ich möchte euch an dieser Stelle gar nicht damit langweilen, wie gut die Wildkräuter sind. Ihr könnt es überall nachlesen. Nein, es passiert viel mehr! Und zwar fängt der Körper sozusagen an, die Wildkräuter als Lebensmittel abzuspeichern. Er lernt, dass die Wildkräuter eine übersprudelnde Quelle an Vitalstoffen sind und erfährt, was für tolle Dinge in ihnen stecken. Er weiß irgendwann: „Wenn ich Wildkräuter bekomme, dann ist das mein Treibstoff, ich kann alles reparieren, ich kann optimal funktionieren und ich habe noch Energie übrig, die ich dem Kopf zur Verfügung stellen kann für großartige Gedanken und der Seele für die schönsten Gefühle der Welt!“ Und so passiert es, dass wenn man im frühen Frühjahr die Straße entlang geht, es plötzlich lecker, frisch und würzig riecht. Man denkt: „Lecker hier! Was ist denn das?!“ Und dann entdeckt man am Wegesrand kleine zarte Gierschblättchen, Gundermann oder andere Kräuter. Ja, es riecht gut, es riecht lecker! Man will die Kräuter sofort pflücken und essen. Wahnsinn, oder?

Und dann das: Irgendwann an einem ganz normalen Morgen bei uns zu Hause: „Mach mal bitte nicht so viel Frucht in den Smoothie.“ „Warum denn nicht??“ „Das verfälscht den Wildkräuter-Geschmack.“ „Echt jetzt?!“ „Ja man!“. Wisst ihr eigentlich, wie wichtig die Bitterstoffe in der Nahrung sind und dass wir wegen der überzüchteten Obst- und Gemüsesorten verlernt haben, diese lecker zu finden? Dabei verschaffen sie uns ein hohes Maß an Gesundheit, Vitalität und ein langes Leben! Sie sind ein wahres Lebenselixier! Die Wildkräuter sind voll bis oben hin mit Bitterstoffen! Zu Beginn mögen viele Menschen daher die Wildkräuter nicht so gerne. Es ist ratsam , mit kleinen Dosen anzufangen. Aber glaubt mir, unser natürliche Geschmack, der liebt das Bittere! Und plötzlich finden wir uns in folgender Szenerie wieder: Auf der Terasse. In der Hand ein großes Glas mit dunkelgrünem- bis schlammfarbendem Smoothie aus einer halben Banane, Wasser und den Rest des Mixers mit Wildkräutern vollgemacht.  Nach dem ersten Schluck: “ Ooooh, uuuuh, ist das lecker bitter!“ (Aber nicht zu laut, sonst verstören wir noch unsere Nachbarn!) (Kleiner Tipp: Das Bittere vertreibt die Lust auf Zucker, ein Muss also bei der Überwindung von Zuckersucht!)

Ich sag euch, unser Körper ist so wahnsinnig schlau und alles wird ins Lot gerückt, wenn wir nur damit beginnen, so zu leben, wie es es für uns gedacht ist! Dann sind wir im Vergleich zu den anderen, „normalen“ Menschen vielleicht etwas verrückt und verschroben. Aber dafür lohnt es sich allemal! 🙂 🙂

Zutaten:

• 50-100 g Wildkräuter*
• 300 g Erdbeeren
• 2 EL Apfeldicksaft
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 Handvoll Basilikumblätter
• etwas Minze

* fangt mit weniger an und steigert euch im Laufe des Sommers! In unserem Salat waren Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, Taubnessel und etwas Gundermann

Zubereitung:

Wildkräuter sehr fein hacken, ebenfalls Basilikum und Minze für den extra Kick. Erdbeeren vierteln. Zusammen in eine Schüssel geben und Apfeldicksaft sowie Zitronensaft dazu geben und alles gut vermengen.

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