Der italienische Klassiker Tomaten-Mozzarella schmeckt in der Rohkostvariante genau so gut wie das Original. Der Mozzarella muss sich zwar gänzlich aus dem Rezept verabschieden, aber an seine Stelle tritt die wundervolle Avocado. Unter uns gesagt, geschmacklich bedauere ich das eher wenig, weil selbst das vegane Ersatzprodukt eher labberig ist und wässrig schmeckt. Mag sein, dass der original Büffel-Mozzarella für den ein oder anderen unerreicht bleibt. Für mich gilt das allerdings nicht. Hab ich die Wahl zwischen wässrigen Käse und Avocado, landet auf meinem Teller die Avocado.
Unterdessen haben wir einen wirklich tollen rohvegane Mozzarella Alternative gefunden: Hier das Rezept dafür: Veganer Rohkost Mozzarella
Aber nun mal zur Sache, hier das Rezept für den Salat mit Avocado:
Tomaten-Avocado-Salat
Zutaten
- 5 Tomaten - mittelgroß
- 1 Avocado - groß
- 2 TL Basilikum - getrocknet, von Sonnentor
- 1 Handvoll Basilikum - frisch
- 2 El Olivenöl - von Vita Verde
- 1 Handvoll Oliven - von Vita Verde
Zubereitung
- Die 5 Tomaten in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 1 Handvoll Oliven, 2 El Olivenöl und die 2 TL Basilikum, getrocknet hinzugeben und gut vermengen.
- 1 Avocado in Würfel schneiden und in die Schüssel dazugeben, nochmals kurz vermengen.
- Oben drauf mit frischem Basilikum dekorieren.
