Feuriger Spanier trifft auf kühle Norddeutsche. So oder so ähnlich könnte der Untertitel dieser Rohkostsuppe sein.
Rote Bete Gazpacho
Der spanische Klassiker in Kombination mit der typisch norddeutschen Roten Bete ergeben ein sehr frisches Sommergericht.
2 Portionen
Zutaten
- 450 g Tomaten
- 1/2 Paprika - grün
- 1/2 Zwiebel - klein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Rote Bete - mittelgross
- 2 EL Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Pecannüsse - als Einlage
Deko:
- Kürbisöl
- 1 Handvoll Sprossen
- 6 Blätter Basilikum
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Pecannüsse und Deko in einen Mixer geben und zu einer homogenen cremigen Masse verarbeiten.
- Alles in eine Schüsse geben und die Pecannüsse unterrühren.
- Die kalte Suppe auf Teller gießen und mit Sprossen und Basilikumblättern und etwas Kürbisöl verzieren. Fertig!
- Guten Appetit!
Notizen
Die Suppe reicht für vier Vorspeisen oder zwei hungrige Mäuler.
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