Rote Bete Gazpacho
Der spanische Klassiker mit Roter Bete: tief dunkelrot, kalt gemixt und milder, als die Farbe vermuten lässt.
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g Tomate
- 1/2 Paprika grün
- 1/2 Zwiebel klein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Rote Bete mittelgross
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Pekannuss als Einlage
Deko:
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 Handvoll Sprossen
- 6 Blatt Basilikum
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Pekannüsse und Deko in einen Mixer geben und zu einer homogenen cremigen Masse verarbeiten.
- Alles in eine Schüssel geben und die Pekannüsse unterrühren.
- Die kalte Suppe auf 2 Schüsseln verteilen und mit Sprossen, Basilikumblättern und etwas Kürbiskernöl verzieren. Fertig!
Notizen
Die Suppe reicht für vier Vorspeisen oder zwei hungrige Mäuler.