Rote Bete Gazpacho
Der spanische Klassiker in Kombination mit der typisch norddeutschen Roten Bete ergeben ein sehr frisches Sommergericht.
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g Tomaten
- 1/2 Paprika grün
- 1/2 Zwiebel klein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Rote Bete mittelgross
- 2 EL Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Pecannüsse als Einlage
Deko:
- Kürbisöl
- 1 Handvoll Sprossen
- 6 Blätter Basilikum
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Pecannüsse und Deko in einen Mixer geben und zu einer homogenen cremigen Masse verarbeiten.
- Alles in eine Schüsse geben und die Pecannüsse unterrühren.
- Die kalte Suppe auf Teller gießen und mit Sprossen und Basilikumblättern und etwas Kürbisöl verzieren. Fertig!
- Guten Appetit!
Notizen
Die Suppe reicht für vier Vorspeisen oder zwei hungrige Mäuler.