Rohköstliche Marmelade habe ich bisher mit Leinsamen oder Chia-Samen gemacht.
Aufgrund meines Experiments mit lektinfreier Ernährung bin ich auf Basilikumsamen gestossen. Chia-Samen enthalten Lektine, weshalb sie bei einer lektinfreien Ernährung nicht gegessen werden dürften. Als Alternative gibt es Basilikumsamen und tatsächlich funktionieren sie genau wie Chia-Samen.
Das heisst auch Basilikumsamen quellen auf und können so zum Verdicken und Binden verwendet werden. Bei mir heissen daher Chia-Puddings ab jetzt Power-Puddings, denn ich mache meine nur noch mit Basilikumsamen.
Ein weiterer Vorteil an Basilikumsamen ist, dass sie regionaler sind, als Chia-Samen. Nährstoff- und Eiweissreich sind sie zudem auch. Könnte das die Eierlegende-Wollmilchsau sein? Für mich jedenfalls ist es eine wunderbare Alternative zu Chia-Samen die ich auch in meiner Marmelade verwende.
Marmelade mit Basilikumsamen
Zutaten
- 300 g Beeren - tiefgekühlt oder frisch
- 3 EL Yaconsirup
- 1/2 TL Vanillepulver
- 2 EL Basilikumsamen
Zubereitung
- 300 g Beeren mit 3 EL Yaconsirup und 1/2 TL Vanillepulver im Mixer fein mixen.
- 2 EL Basilikumsamen dazugeben und nochmals kurz dazu mixen.
- In ein Marmeladenglas füllen. Innerhalb von 1 Stunde wird die Masse noch etwas fester. Im Kühlschrank aufbewahren.
Hey 🙂 nimmst du einfach Samen für den Basilikumanbau aus dem Baumarkt oder hast du irgendwo Basilikumsprossensamen gefunden?
Ganz liebe Grüße,
Zoë
Hi Zoë
Danke für deine Frage.
Du kannst an und für sich ganz normale Basilikumsamen aus dem Baumarkt verwenden – wunderbar um es einmal auszuprobieren.
Wenn es dir schmeckt und du es fest in deine Küche haben möchtest, empfehle ich eine Grosspackung zu kaufen, zum Beispiel für Deutschland: https://amzn.to/4jScR4F
Liebe Grüsse
Jacqueline
Tolles Rezept.Das ist eine super Idee, vielen Dank