Grünkohl Pesto

Grünkohl Pesto wird im Allgemeinen völlig unterschätzt. Wenn ich andere Menschen treffe und davon berichte, dass ich gerade ein Grünkohl Pesto gemacht habe und wie unfassbar lecker Grünkohl Pesto ist, werde ich meist sehr irritiert angeschaut. Irritiert und ungläubig. Und manche verziehen ihre Miene in Richtung Ekel, fast unbemerkt, doch ich bemerke alles, wenn es um Grünkohl-Pesto geht! Vielleicht kommt ihnen das Bild von gekochtem Grünkohl mit Mettwurst in den Kopf, welches zu einer pestoartigen Masse zerschreddert wurde. Und sie fragen sich: Wie ist die denn drauf? Oder sie trauen sich nichts zu sagen und schauen betreten auf den Boden. Weil sie befürchten, einen Trend verpasst zu haben. Schließlich berichte ich überzeugend und mit so einer Selbstverständlichkeit vom Grünkohl-Pesto, dass selbst der informierte Zeitungsleser in Zweifel gerät. Damit haben sie auch nicht ganz unrecht. Nur geht es hier mehr als um einen Trend. Und es geht auch nicht um Uromas Grünkohl-Gericht, das ein kreativer Sternekoch in den Mixer geworfen hat. Es geht um mehr. Es geht um die RAW Grünkohl REVOLUTION. Das kriegt man beim Googeln sehr schnell heraus. Denn fast in jeder Stadt gibt es mittlerweile Gruppierungen lokaler Aktivisten, die so allerlei Untergrundarbeit leisten und jede Menge Öko-Terrorismus betreiben. Wenn ich beim nächsten Mal auf die gleichen Menschen treffe, dann wirken sie gleich viel wissender und entspannter. Und an der kleinen tätowierten Grünkohl-Palme am Hals erkenne ich, sie sind nun Teil von uns. Teil der RAW Grünkohl Bewegung. Erleichtert reiche ich ihnen die Hand und fahre fort, von meinem Pesto zu schwärmen. Alle stimmen ein und das ist das Ende von Grünkohl mit Mettwurst, das sowieso noch nie jemand gemocht hat!

[Dieser Text ist nach 22 Uhr entstanden. Da ist die natürliche Programmierung eines Rohköstlers schon auf „Schlaf“ umgestellt und er kann bloß noch Kauderwelsch hervorbringen)

Zutaten:

• 80 g Grünkohl
• 50 ml Olivenöl
• 60 g Walnüsse
• 2 getrocknete Feigen
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz

Zubereitung:

Grünkohlblätter vom Strunk befreien (wenn es viel ist, die Menge etwas erhöhen) und klein zupfen. Feige klein schneiden. Alles in die Küchenmaschine mit S-Messer geben und fein häckseln. Alternativ den Mixer verwenden, doch Vorsicht, dass es eine leicht körnige Struktur behält.

Hinweis: Wir füllen das Pesto in ein Schraubglas und gießen eine feine Schicht Öl darüber. So hält es sich im Kühlschrank mehrere Wochen.