Grundrezept Nussmilch – so einfach gelingt sie!

Nussmilch ist ein toller Ersatz für Kuhmilch oder Sojamilch. Im Gegensatz zur herkömmlichen Milch ist sie wesentlich gesünder. Sie ist nicht pasteurisiert und wird daher basisch verstoffwechselt. Und auch geschmacklich hält sie allemal mit! Wir möchten euch mit der grundlegenden Herstellung von Nussmilch vertraut machen. Vor allem Nicht-Rohköstler wissen oft nichts von dieser einfachen Art, Milch selbst herzustellen. Wer denkt: „Das muss ja wahnsinnig kompliziert sein!“, der sollte sich vom Gegenteil überzeugen lassen:

1. Nussmilch enthält nur zwei Zutaten: Nüsse und gutes Wasser.
2. Zur Herstellung braucht man lediglich einen Küchenmixer und einen Nussmilchbeutel
3. Die Zubereitung dauert ungefähr 5 Minuten.
4. Nussmilch lässt sich mit allen Nussarten machen, auch mit Saaten!
5. Nussmilch ist vielseitig einsetzbar. Als Getränk, im Müsli, für Dressings, in Suppen oder Puddings.

Und so funktioniert´s:

1. Das Verhältnis 1:4 Nüsse und Wasser (z.B. 100 g Nüsse und 400 ml Wasser) ist eine gute Faustregel. Je höher der Nussanteil, desto dicker und reichhaltiger die Milch.
2. Die Nüsse sollten vorher über mehrere Stunden (z.B. über Nacht) eingeweicht werden. Das hat nicht nur den praktischen Grund, dass sie weicher sind, sondern sie sind vor allem bekömmlicher.
3. Das Einweichwasser nicht mit verwenden, sondern Nüsse vorher abspülen und mit frischem Wasser mixen!
4. Nach dem Mixen Nussmilch durch einen Nussmilchbeutel filtern.
5. Fertig ist die Milch. Sie hält sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank

Hinweis: Wer es süß mag, der fügt Datteln, Dattelpaste, Agavendicksaft oder Honig und eine Prise Salz dazu.

Nun ist die Nussmilch fertig! Wir machen oft eine Mischung aus Nüssen und Saaten, z.B. Mandel/Sesam, Erdmandel/Hanf etc., um Abwechslung in den Nährstoffen zu bekommen und die Milch aufzuwerten!

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