Viele von euch haben nach einem Joghurt auf Basis von Probiotika-Kapseln gefragt. Hier kommt er, allerdings nicht auf reiner Cashew-Basis, sondern mit Soja. Der Grund ist die Fermentation: Sie verändert Lebensmittel grundlegend, macht sie lebendig und bekömmlicher. Genau das passiert auch bei Tempeh oder Miso, wo ein gekochtes Lebensmittel durch Fermentation wieder zu etwas Neuem wird.

Tofu und Sojamilch werden mit eingeweichten Cashews glatt gemixt, dann kommt der Inhalt einer Probiotika-Kapsel dazu, nur der Inhalt, nicht die Hülle. Die Masse kommt in ein Bügelglas oder eine Schüssel, abgedeckt mit einem Geschirrtuch, aber niemals verschlossen: Die Bakterien brauchen Luft. Nach etwa zwölf Stunden bei Raumtemperatur wirft der Joghurt kleine Bläschen und schmeckt leicht säuerlich, dann ist er fertig. Ich lasse ihn manchmal zwei Tage stehen, weil ich es mag, wenn er säuerlicher wird.

Die Grundmasse kannst du süss oder herzhaft weiterverwenden, es kommt nur auf die Würzung an. Von Fruchtjoghurt bis Kräuterquark ist alles möglich.

Fermentierter Sojajoghurt

von NaturkraftPur

Säuerlich und cremig: Tofu und Sojamilch mit Probiotika fermentiert. Grundmasse für Süsses wie Herzhaftes.

Vorbereitung: 2 Stunden Std.

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Fermentierzeit: 12 Stunden Std.

Gesamt: 14 Stunden Std. 15 Minuten Min.

• Mixer
• Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Bügelglas
• Geschirrtuch

Zubereitungsmodus– Bildschirm bleibt aktiv

Mit der Zubereitung beginnen

Zutaten

 

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• ▢ 275 g Tofu
• ▢ 250 ml Sojamilch
• ▢ 75 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - 2 Stunden eingeweicht
• ▢ 1 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Probiotisches Pulver - 1 Kapsel

Zubereitung

 

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  Tofu, Sojamilch und Cashews in einen Mixer geben und glatt mixen.
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  Die Kapsel mit dem Probiotikum öffnen und in die Masse geben.
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  Die Grundmasse in ein Bügelglas oder eine Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. Das Gefäss nicht verschliessen, die Bakterien brauchen Luft.
• ▢
  Bei durchschnittlicher Raumtemperatur ca. 12 Stunden fermentieren lassen.
• ▢
  Wenn der Joghurt kleine Bläschen wirft und leicht säuerlich schmeckt, ist er fertig.
• ▢
  Geniessen oder den Fermentationsprozess stoppen, indem der Joghurt in den Kühlschrank kommt.

Notizen

Nur den Inhalt der Kapsel verwenden, nicht die Hülle.
Das Gefäss beim Fermentieren nicht verschliessen, die Bakterien brauchen Luft.
Wer es säuerlicher mag, lässt den Joghurt bis zu zwei Tage stehen.

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