Fermentieren ist für mich eine der schönsten Küchenpraktiken überhaupt: Du setzt etwas an, gibst ihm Zeit und Wärme, und am nächsten Tag ist daraus etwas Neues geworden. Bei diesem Joghurt übernimmt Brottrunk die Arbeit, ein traditionelles Getränk aus fermentiertem Brot, das ich schon aus meiner Kindheit kenne. Die Cashews werden damit glatt gemixt, über Nacht an einem warmen Ort stehen gelassen, und am Morgen zeigen kleine Bläschen, dass alles läuft.
Dazu kommen Mohn, Zitrone, Vanille und etwas Süsse, gebunden mit ein wenig Johannisbrotkernmehl. Der Brottrunk selbst schmeckt übrigens auch pur erfrischend, in einem Glas gutem Wasser. Und wie bei allem Fermentierten gilt: Täglich ein bisschen ist schöner als hin und wieder eine grosse Portion.
Cashew-Mohn-Joghurt mit Brottrunk
Zutaten
- 200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - mind. 2 Std. eingeweicht
- 200 ml Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Brottrunk
- 125 ml Wasser
- 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mohn
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Süsse nach Wahl - z.B. Ahornsirup, flüssig
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Johannisbrotkernmehl
- Etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mohn - zum Bestreuen
Zubereitung
- Cashews mit Brottrunk und Wasser sehr schön glatt mixen.
- In einen sauberes Glas füllen.
- Ein Tuch darüber geben und mit einem Gummiband fixieren.
- Über Nacht an einem warmen Ort fermentieren lassen.
- Die Cashew-Masse fermentiert, dabei entstehen kleine Bläschen.
- Das soll also so sein!
- Am nächsten Tag in dem Mixer geben und mit Mohn, Zitronensaft, Süsse und Vanillepulver kurz durchmixen.
- Zum Schluss Johannisbrotkernmehl dazu geben und noch einmal kurz mixen.
- Das Johannisbrotkernmehl sorgt dafür, dass der Joghurt etwas dicker wird.
- Durch das Wasser ist er nämlich etwas zu flüssig.
- So wird er insgesamt ein bisschen leichter.
Notizen
Noch ein Joghurt: Der Fermentierte Sojajoghurt.
60 Kommentare
Wie ist das Rezept mit probiotischem Pulver?
Mit freundlichen Grüßen
Sanny
Hi Sanny
Du erhöhst den Wasseranteil (anstelle des Brottrunks) und mixt erst ganz am Schluss das probiotische Pulver unter.
Viel Spass beim Ausprobieren!
Liebe Grusse
Jacqueline
Deine Rezepte sind genial! Ich entdecke Deine Seite erst jetzt?! Vielen Dank!
Hallo,
ich leide an Zölliakie und freue mich daher um. Zusendung des Rezeptes mit Probiotikum.
Lieben Dank und herzliche Grüße
Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank für die wundervollen Rezepte! Ich würde mich ebenfalls über das Rezept für Joghurt mit Probiotikum freuen! danke schön im Voraus
Liebe Grüsse
Hi ihr Lieben,
gerade weil ich gestern mal wieder Cashewkäse angesetzt habe und dafür den Brottrunk vorher selbst gemacht hatte (weil glutenfrei; gibt´s meines Wissens nach noch nicht zu kaufen) interessiert mich das Rezept für den Joghurt auch arg. (würde die Wartezeit verkürzen, bevor die Saaten gekeimt und das Wasser fermentiert ist)
Ich würde mich freuen, wenn ihr es mir bitte zusendet.
Vielen Dank :oD
Hallo,
das Rezept mit dem Brottrunk war schon ziemlich lecker allerdings würde ich mich sehr über jenes mit den probiotischen Kapseln freuen! Vielen Dank für eure Anregungen! Macht weiter so!
mit vielen Grüßen,
Dietmar
Ich würde so gerne mal den cashewjoghurt von euch mit probiotikum ausprobieren. Könntest ihr mir bitte das Rezept zusenden? Vielen lieben dank. LG
Vielen Dank für das Rezept!
Kann man anstatt Brottrunk Hefewasser verwenden? Ich habe Hefewaser mit Dateln hergestellt und nutze es anstatt Hefe.
Guten Abend in die Runde,
ich hatte auch nach dem Rezept mit Probiotikum gefragt. Ist das Rezept mit dem Joghurtfermentpulver bei Euch angekommen?
Hallo liebe Birte,
in diesem Rezept findest du das Probiotikum. https://nordischroh.com/kraeuterquark-roh-vegan/
Viele liebe Grüße!
Hallo,ich würde mich auch sehr über das Rezept und den Namen von dem Pulver freuen,ich hab noch ein yoghurtmachergerät oder wie man sagt?damit geht das doch sicherlich auch,oder?
Hallo, schickt Ihr mir auch das Rezept mit dem Fermentpulver? Danke und Gruss, Ana
Hallo Ana,
im nächsten Beitrag werden wir darüber schreiben.
Viele liebe Grüße!
Habe dein Cashew-Ferment gerade auf dem Fermentationskongress gesehen. Gerne möchte ich das Rezept mit dem Pulver auch noch haben.
Ich gehe davon aus, dass der Joghurt auch ohne Mohn schmeckt, also als „Natur-Varainte“.
Herztlichen Dank im Voraus und Liebe Grüße
Hallo,
auch ich möchte das Rezept mit Kapsel/Pulver ausprobieren.
Eine andere Frage in diesem Zusammenhang: Ohne Mohn und Vanille und Süßstoff müsste es doch dann eine „Natur-Joghurt-Variante“ sein, die ich auch in der herzhaften Küche einsetzen könnte.
Vielen lieben Dank und herzliche Grüße
Guten Abend,
vielen Dank für Deine vielen leckeren Rezepte. Ich hätte sehr gern auch das Rezept mit den Probiotika, vor allem wüsste ich gern, welche Probiotika nach Deiner Erfahrung für Cashews funktionieren.
Vielen Dank und liebe Grüße Birte
Hallo,
kannst Du mir bitte das Rezept mit probiotischen Kapsel/Pulver zusenden?
Vielen herzlichen Dank!
Liebe Grüße
Hallo! Das Rezept ist echt sehr lecker! Ich würde mich auch über das Rezept mit dem Pulver freuen.
LG
Hallo, kannst du mir bitte auch das Rezept mit dem Pulver senden? Habe es mit Brottrunk schon ausprobiert und finde es wirklich ganz toll!
LG Kathrin
Schönes Rezept! Meinst du, statt Brottrunk lässt sich auch selbstgemachter Kombucha verwenden?
Guten Morgen Ute,
ich würde auch gerne das Rezept ausprobieren. Habe den Brottrunk für mich neu entdeckt und finde die Kombination mit den Cashewkernen genial. Könnte man auch Walnüsse nehmen, habt ihr das schon einmal ausprobiert? Das Pulver werde ich mir bestellen und freue mich über das Rezept. Vielen Dank und sonnige Grüße
Hallo zusammen!
Ich würde das Rezept auch wahnsinnig gerne mit dem Probiotik-Pulver ausprobieren. Welches Pulver nehmt ihr denn bzw. wo kann ich dieses beziehen?
Liebe Grüße
Hallo,
vielen Dank für das Rezept.
Ich habe mir die Lifeplan-Kapseln bestellt, um Euren Kräuterquark auszuprobieren, und den Nuss-Kefir, da ich mehr Probiotika in meine Ernährung integrieren möchte.
Deshalb bin ich auch sehr an dem Joghurt-Rezept interessiert.
Könnte man auch Sauerkraut oder andere Gemüse mit den Lifeplan-Kapseln fermentieren?
Danke im Voraus,
Daniela
Hallo,
habe mit großem Interesse diese Seite gelesen. Das Rezept vom probiotischen Joghurt hätte ich auch gern.
Es klingt sehr lecker. Eure Anleitung von Sauerkraut fermentieren habe ich auch schon genutzt. Es ist gut geworden, schmeckt lecker.
Alles Gute für Euch und Eure Familie
Marion
Hallo,
tolles Rezept, das muss ich gleich mal ausprobieren. Den Brottrunk mach ich mir immer ganz einfach selber.
Mich würde interessieren, ob ihr Erfahrungen habt, wie lange sich der Joghurt im Kühlschrank hält?
LG
Anne
Hallo Anne,
unser Joguhrt ist spätestens nach 2 Tagen aufgegessen. Da der Joghurt aber fermentiert ist, kann er je nach Hygiene und Wärmezufuhr bis zu 1 Monat haltbar sein.
Viele liebe Grüße!
Hallo,
an dem Probiotik-Pulver-Rezept habe ich auch Interesse, da ich bisher am selbst gemachten Joghurt gescheitert bin ;-(. Danke für das Rezept mit dem Brottrunk!
LG Claudia
Hallo, ich habe mal Cashewjoghurt gekauft, war aber vom Geschmack nicht so sehr überzeugt. Von eurem Rezept erhoffe ich mir viel mehr. Ich würde auch gerne das Rezept mit Pulver ausprobieren ?
Danke für euren Enthusiasmus, ihr seid einfach mitreißend.
Wir nehmen immer dieses Pulver, die Kapseln entleeren und nicht mit mischen!
https://amzn.to/2K6XtE6
Danke für dein liebes Kommentar! 🙂
Ich wollte die mir bestellen, aber für 19,30€ Versand war mir das etwas viel. Die Versandkosten scheinen mir in der Höhe nicht gerechtfertigt. Gibt es noch eine Alternative, die wer empfehlen kann?
Hallo,
lieben Dank für das tolle Rezept. Ich würde mich riesig freuen, wenn ich auch das Rezept mit dem probiotischem Pulver von euch bekommen könnte. Macht weiter so!
LG Anett
Ich hätte auch wahnsinnig gern das Rezept mit dem probiotischen Pulver. Ich bin heute erst über die veganen Joghurts durch Zufall gestoßen und Feuer und Flamme. Werde beide Varianten ausprobieren 🙂
Super tolles Rezept, vielen Dank!! Bei mir ist da über Nacht nicht viel fermentiert, da es wohl zu kalt war. Aber im Moment gibt es einfach keinen warmen Ort 😉 werde den jetzt mal morgens ansetzen in der Sonne, und abends fertig mixen, dann ist er auch schön gekühlt zum nächsten Frühstück ! 🙂 Johannisbrotmehl hab ich garnicht gebraucht..
Hallo,
das Rezept ist unglaublich köstlich!!! Vielen Dank dafür! Ich hab auch ein leckeres Rezept für selbstgemachte Schokoflakes (vollwertig vegan, aber nicht roh) . die mische ich dann unter den Joghurt. Meine Kinder lieben diese Kombi momentan!!!!
lg
Julia
Hallo,
Danke für das tolle Rezept. Der Joghurt ist einfach wirklich himmlisch, auch die Kombi mit Mohn ist hervorragend!
Eine Frage hätte ich zu den Cashewkernen. Wo kann man diese in Rohkostqualität beziehen? Denn traditionell werden die Cashewfrüchte im Feuer geröstet, in Fabriken werden sie z. B. mit Dampf behandelt. Dabei werden die Cashewkerne hohen Temperaturen von bis zu über 200 Grad Celsius ausgesetzt, was ihre Qualität natürlich drastisch vermindert. Habt ihr eine Bezugsquelle?
Danke euch und viele Grüße,
Melanie
Hallo Melanie,
wo sollen wir anfangen. Wir kennen natürlich die Diskussion um Rohkost Cashews. Einen guten Beitrag gibt es im Vollwertblog . Nach dieser Einschätzung gibt es keine Cashews in Rohkostqualität. Am Ende kommt es darauf an, ob wir den Aussagen der Hersteller vertrauen oder nicht. Gibt es einen Hersteller dem wir vertrauen? Wenn du wirklich ganz sicher gehen willst und wirklich 100% Rohkost machen willst, dann würden wir dir raten für diesen Zeitraum auf Cashews zu verzichten. Ansonsten kaufen wir unsere Cashews wahlweise bei Dragon Foods oder Keimling oder Prohviant.
Viele liebe Grüße!
Hallo,
das Rezept ist sehr lecker!!!!!
Kann ich das auch mit Mandeln machen statt mit Cashewkernen?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
vielen Dank für das Lob. Mit Mandeln haben wir es leider noch nicht versucht. Die Konsistenz könnte aber anders werden, weil der Trester von Mandeln nicht so cremig wird, wie bei Cashews.
Viele liebe Grüße!
Hallo,
ich interessiere mich sehr für euer Rezept mit probiotischem Pulver und wäre euch sehr dankbar, wenn ihr es mir schicken könntet. Erst seit kurzer Zeit bin ich auf das Thema Rohkost gestoßen und ich „sauge“ sozusagen alles auf. Eure Homepage ist für mich sehr inspirierend. Vielen Dank ?
Das Rezept wird gleich ausgetestet, Brottrunk habe ich auch meistens da. Wir haben schon öfters mit selbstgemachten aus eingeweichten, gemixten und ausgedrückten Kokosflocken herum experimentiert und dafür auch Pulver verwendet. Dein Rezept ohne Brottrunk würde mich sehr interessieren.
Grüße
Frauke
Hallo, lässen sich denn statt Johannisbrotkernmehl auch Flohsamenschalen nutzen? Oder wird das Mehl anders in der Konsistenz? Vielen lieben Dank für diesen Beitrag und das Rezept!
Liebe Grüße
Lisa
Hi Lisa,
du kannst das natürlich versuchen. Konsistenz wird jedoch eine andere sein. Wir haben es leider noch nicht ausprobiert, müsste aber funktionieren.
Viele liebe Grüße!
Tolles Rezept! Hat jemand Erfahrung mit Brottrunk bei einer Glutenunverträglichkeit? (nicht Zöliakie)
Und ja, das Rezept mit dem Pulver hätte ich auch gerne 🙂 LG Daniela
Danke für das tolle Rezept. Ich kenne den Brottrunk auch seit den 80 er Jahren, weil ich in der Nähe der Produktionsstätte aufgewachsen bin. Das Rezept muss ich so schnell wie möglich ausprobieren. Wie lässt er sich am besten und wie lange aufbewahren? Das Rezept mit dem Pulver würde mich als Alternative auch interessieren. LG Gabriele
Hallo!
Tolles Rezept mit Brottrunk! Ich würde mich sehr über das Rezept mit probiotischem Pulver freuen? LG Karina
Hallo, könnte ihr mir bitte das Rezept mit dem probiotischem Pulver zuschicken. Vielen Dank Joachim
Hallöchen, auch ich hätte gerne das Rezept ..
Auch interessiert mich schon lange welche Nahrungsergänzungsmittel ihr nehmt und welche ihr für gut erachtet..
Lg h
Ich habe brottrunk auch immer zuhause, trotzdem würde mich das rezept mit dem pulver auch interessieren. Lg und vielen dank
Ich habe ganz aktuell auch Brottrunk für mich entdeckt. Ich kann ihn sogar pur trinken 🙂
Das Rezept werde ich ganz bald mal ausprobieren. Ich habe aber auch an dem Rezept mit probiotischem Pulver Interesse. Gerne auch mit Produktverlinkung.
Und zudem möchte ich generell ganz lieben Dank für diesen wundervollen Blog sagen. Ich habe mir zu meinem Geburtstag von Freunden euer Buch in Druckversion gewünscht. Und ich liebe es einfach. Wenn man darin blättert so hat man das Gefühl, dass man ein Herzensprojekt in der Hand hält.
Danke für das tolle Rezept. Mich interessiert auch das Rezpt mit dem Pulver. Würde es gerne mal ausprobieren. Herzlichen Dank schon einmal im voraus. LG Bianca
Hallo,
könntest du bitte auch den Namen des probiotischen Pulvers verraten? Die Auswahl ist da ja sehr groß und der Link zu dem Pulver funktioniert leider nicht mehr.
Ja ich würde mich über das Rezept mit dem Pulver auch sehr freuen. Hatte den Joghurt schonmal mit dem Brottrunk ausprobiert. War nicht so meins….
Vielen Dank für das vielversprechende Rezept!
Ich würde mich auch sehr über das zweite Joghurtrezept freuen!
Danke für immer wieder neue Inspirationen ??!
Ist denn Brottrunk roh? Ich meine, der ist doch erhitzt, oder irre ich da? Natürlich ist ein Rezept mit Probiotischem Pulver immer hilfreich! Mache auch den Joghurt in den beiden Varianten, wobei mir der mit dem Brottrunk besser, säuerlicher schmeckt..
ganz liebe Grüße..
Ja ! Gerne hätte ich für meine Kinder das Rezept mit dem Pulver, das sie es eher milder mögen. Danke schon mal <3
Brottrunk ist super ! Danke ,dass du darüber schreibst – habe schon längere Zeit keinen getrunken ! Aber werde mir gleich einen besorgen und natürlich auch das Rezept probieren !
Bitte auch gerne das Joghurt Rezept mit Probiotikum verraten?
Deine Rezepte sind immer so herrlich einfach umzusetzen !
Freu mich über jede Post von Dir ???
ja bitte – mich würde das Rezept mit probiotischen Pulver sehr interessieren – da ich mich damit noch nicht auskenne – herzlichen Dank schonmal
Ich bitte um das Rezept für Joghurt mit probiotika, bin sooo ein großer fan von euren tollen Rezepten, vor allem die erdbeer-cheesecaketorte ist der absolute Knaller!!!! Vielen lieben Dank schon im vorraus
Hallo, Ich habe Dich in einem Online Kongress gehört und da sprachst Du von einem Cashew yoghurt mit probiotischem Pulver ,( ich verwende Kapseln die man aufmacht und das Pulver verwendet ; muss aber Lactobacillus haben, sagtest Du . Wieviel Wasser zu Cashews muss es sein und müssen die Cashews
vorher eingeweicht sein . Wäre dankbar für die Information .
Magdalene