Rote Bete Gazpacho klingt erst mal nach zwei Dingen, die nicht zusammengehören. Gazpacho kommt aus Spanien und die Rote Bete wächst auf dem Acker weiter nördlich. Zusammen ergibt das eine kalte Suppe, die die Schüssel tief dunkelrot färbt und viel milder schmeckt, als die Farbe vermuten lässt.
Die Avocado macht sie cremig, die Pekannüsse geben Biss. Probier sie aus, du wirst überrascht sein.
Rote Bete Gazpacho
Der spanische Klassiker mit Roter Bete: tief dunkelrot, kalt gemixt und milder, als die Farbe vermuten lässt.
Mit der Zubereitung beginnen
2 Portionen
Zutaten
- 450 g Tomate
- 1/2 Paprika - grün
- 1/2 Zwiebel - klein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Rote Bete - mittelgross
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Pekannuss - als Einlage
Deko:
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 Handvoll Sprossen
- 6 Blatt Basilikum
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Pekannüsse und Deko in einen Mixer geben und zu einer homogenen cremigen Masse verarbeiten.
- Alles in eine Schüssel geben und die Pekannüsse unterrühren.
- Die kalte Suppe auf 2 Schüsseln verteilen und mit Sprossen, Basilikumblättern und etwas Kürbiskernöl verzieren. Fertig!
Notizen
Die Suppe reicht für vier Vorspeisen oder zwei hungrige Mäuler.
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Noch eine kalte Suppe mit Roter Bete
Rohkost Borschtsch
Rote Bete, Möhre und Kohlrabi roh gemixt, mit Dill und Zitrone. Der Klassiker in seiner kalten Variante, tief dunkelrot.
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