Lunch Bowl: Süßkartoffel mit rote Bete und Kurkuma

Ich lege euch heute ein Gerät ans Herz, mit dem ihr eure rohe Küche wirklich revolutionieren könnt. In dem Sinne, dass viele Zubereitungen leichter und schneller von der Hand gehen. Was wiederum weniger Frust in der Küche und mehr Zeit für Dinge außerhalb der Küche bedeutet. Es handelt sich um eine Küchenmaschine mit S-Messer, im englischsprachigen Raum auch Food Processor genannt. Als wir uns so eine Küchenmaschine zulegten, war das wie ein Befreiungsschlag. Brote, Kuchen, Blumenkohl-Reis… Alles ist im Handumdrehen gemacht. Am meisten gefällt mir die Maschine, weil ich damit Salate wie diesen zubereiten kann, die es wirklich fast täglich bei uns gibt. Man kann sie wunderbar mit anderen Zutaten vermengen (Oliven, Keimlinge, Avocado, Gemüsestücke, fermentiertes Gemüse…) und hat eine schöne herzhafte Mahlzeit am Mittag. Ich liebe es ja sehr, aus Schüsseln zu essen. wahrscheinlich liegt es daran, dass ich mich früher auschließlich von Haferflocken hätte ernähren können! 😉

Empfehlenswerte Geräte sind übrigens der Kitchen Aid Foodprocessor, hier in etwas günstiger oder die Cuisinart Elite. Wir haben beide Geräte. 😉

Ach, erwähnen wie supermegagesund diese Bowl ist, muss ich nicht, oder? Süßkartoffel und rote Bete zählen zu den gesündesten Gemüsen überhaupt und über Kurkuma kommen laufend neue Studien raus, die unter anderem die hohe Wirksamkeit gegen Krebs bestätigen! Natürlich schmeckt dieser Salat auch super lecker, aber das könnt ihr euch auch denken!

Zutaten für 2:

• 1 mittelgroße Süßkartoffel (etwa 250 g)
• 1 mittelgroße rote Bete (150-200 g)
• 1 Handvoll Grünkohl
• 1 EL Tahin
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleines Stück frischer Kurkuma*
• 1 EL Hefeflocken
• 2 getrocknete Feigen
• etwas Salz nach Belieben
• außerdem: ca. 3 EL Sesam, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne**

* je nach Geschmack. Manche lieben Kurkuma, andere nicht. Ich mag eine dezente Note und nehme nur ein kleines Stückchen.

** möglichst eingeweicht/gekeimt

Zubereitung:

Wir verwenden alle Zutaten mit Schale, da wir ausschließlich Bio-Qualität kaufen und von den wichtigen Vitalstoffen in der Schale profitieren möchten. Das Gemüse dennoch gut abspülen. Süßkartoffel und rote Bete grob in Stücke schneiden, die getrockneten Feigen vierteln. Mit den übrigen Zutaten in die Küchenmaschine mit S-Messer und grob häckseln bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Saaten oder Keime unterrühren und evtl. mit Salz abschmecken.

Wer im neuen Jahr das Gefühl hat, ein bisschen Detox würde ihm gut tun oder wer einfach wieder auf die Spur kommen möchte, dem können wir sehr gut helfen! HIER geht es zu allen Infos.

Über 150 unserer Rezepte gibt es außerdem in unserem Buch „Was dein Herz begehrt“.

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