Mampf. Gerade vor einer Sekunde habe ich genüsslich einen dieser Cupcakes verspeist. Musste mich einfach nochmal überzeugen, ob sie auch wirklich so gut sind wie ich sie seit der Fertigstellung gestern in Erinnerung hatte. Und? Hör mal hin. Oooooh, mmmmmh, uuuuuuh! Und wie! Verdammt, schon während ich die Teile zubereitet habe, kamen mir tausend Ideen für weitere Cupcake-Varianten. In meinem Kopf waren rosa, grüne, blaue… Ich habe die Ideen alle schnell niedergekritzelt, sie werden alle ausprobiert! Vielleicht werde ich eines Tages ja auch RAW Cupcake-Artist! Naja, dazu müsste ich noch vieles lernen. Was den Spritzbeutel angeht, bin ich zum Beispiel völliger Dilettant! 🙂 Aber wie du auf dem Bild siehst, sind die Cupcakes trotzdem ganz hübsch geworden!
Bananen-Walnuss-Cupcakes
Zutaten
Für den Teig
- 2 Bananen
- 2 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdmandelflocken
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
- 1/2 Zitrone - nur der Saft
- 60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
Für die „Buttercreme“
- 300 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews - oder länger eingeweicht, 2 Std.
- 150 ml Agavendicksaft
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 1 Orange - klein, nur Saft und etwas abgeriebene Schale
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
Zubereitung
- Bananen, Datteln, Zitronensaft und Vanillepulver glatt mixen.
- In eine Schüssel füllen und Erdmandelflocken sowie Flohsamenschalen dazu geben.
- Alles gut verrühren.
- Walnüsse hacken und ebenfalls unterrühren.
- Teig zur Seite stellen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
- Dann mit den Händen runde Böden für die Cupcakes formen, am besten Muffinförmchen verwenden.
- Für die Creme alle Zutaten bis auf die Kokosraspel sehr fein durchmixen.
- Dann Kokosraspel dazu geben und nochmal durchmixen.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes verzieren!
- Im Kühlschrank fest werden lassen und geniessen!
Klein und süss weiter: die Kürbiskern-Cookies.
7 Kommentare
Hallo
Können Sie mir bitte diese frage beantworten. Sie benutzen sehr oft in den rezepten agavendicksaft. Kann man auch was anderes nehmen? Zum beispiel yacon wurzel pulver oder sucolin? Oder was ganze anderes? Oder bekommt das essen damit sofort anderen geschmackt, also ist der agavendicksaft das beste wahl? Vielen dank für Ihre antwort. Liebe grüsse Iveta
Hallo Iveta!
Im Prinzip kann man eine Süße nach Wahl nehmen. Der Vorteil bei Agave ist die Neutralität im Geschmack. Allerdings ist er natürlich nur in Maßen zu genießen und vom Gesundheitswert gibt es sicher bessere Alternativen. Nicht-Veganer können auf Honig zurückgreifen, Yacon-Sirup eignet sich ebenfalls, Apfeldicksaft. Mit Sucolin haben wir keine Erfahrungen.
Hallo,
wie viele Mandeln verwendest Du denn für das Rezept. Wenn ich richtig sehe, fehlt diese Angabe in der Zutatenliste.
Lg
Hallo Bonnie,
sie meint bestimmt die Walnüsse-
LG
🙂 Danke!
Liebe Bonnie,
das wir vermutlich ein Schreibfehler sein, gemeint sind sicher die Walnüsse, welche gehackt werden sollen.
Herzliche Grüße
Nadine
🙂 Danke!