Blumenkohl wird hier zu Reis: Fein gehackt, mit cremiger Curry-Sauce und frischen Erbsen. Ein rohveganes Hauptgericht, das satt macht und nach mehr schmeckt.
Curry-Reis mit Erbsen
Würzig und herrlich cremig: Dieser rohvegane Curry-Reis aus Blumenkohl steht im Handumdrehen auf dem Tisch. Ein Feierabend-Gericht zum Verlieben.
- Küchenmaschine (S-Messer) oder Mixer
- Schüssel
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 150 g Erbsen - frisch oder aufgetaut
- 130 g Cashews - eingeweicht für mind. 2 Std.
- 1/8 l Wasser
- 2 EL Apfelessig - roh
- 2 TL Agavendicksaft
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kala Namak - Schwefelsalz — gibt der Sauce eine leichte Ei-Note
Zubereitung
- Den Blumenkohl in Röschen brechen und mit Hilfe der Küchenmaschine (S-Messer) zu einem körnigen Reis verarbeiten.
- In eine Schüssel füllen.
- Für die Sauce Cashews (ohne Einweichwasser) mit den restlichen Zutaten (ausser den Erbsen) im Mixer zu einer homogenen Creme mixen. Evtl. nach Geschmack noch mit den Gewürzen variieren.
- Die Sauce über den Reis giessen, Erbsen dazugeben und umrühren.
Notizen
Tipp: Diesen Reis kannst du auch wunderbar in Servierringen servieren, wenn du es etwas edler magst.
Die Masse eignet sich auch zum Füllen von Wraps oder Sushi.
Der Blumenkohl-Reis funktioniert auch im Mixer: diesen nur zu einem Viertel füllen und auf niedriger Stufe arbeiten.
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Zum Frühstück danach: das Knusper-Müsli aus dem Dörrgerät.