Quinoa ist wirklich ein beeindruckendes Korn. Soweit ich weiss, gibt es kein Getreide, das annähernd an den Vitalstoff- und Nährstoffgehalt vom Quinoa herankommt. Weder Hirse, Hafer, Reis oder Amaranth! Quinoa enthält viel wertvolles Eiweiss, Calcium, Magnesium, Eisen, die Vitamine B1, B2, C und E. Es enthält ausserdem die Aminosäure Tryptophan, durch die im Gehirn das Glückshormon Serotonin gebildet wird. Ich liebe Lebensmittel mit Tryptophan! Ist doch genial, wie uns die Natur auf völlig natürliche Weise ein Glücksdoping verschafft, oder? 😉 Wenn man Quinoa nun auch noch keimen lässt, was soll ich sagen, ein Feuerwerk von Vitalstoffen! Allein der Kalium-Gehalt erhöht sich von 800 mg auf fast 4000 mg pro 100 g Quinoa! Ähnlich sieht es bei Magnesium, Calcium, Eisen und den Vitaminen aus. Nun weisst du, warum ich so gerne mit gekeimtem Quinoa arbeite.
Gekeimte Quinoa Happen
- Auflaufform
Zutaten
Für den Quinoa-Teig
- 250 g Quinoa
- 8 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln - z.B. Medjool oder vorher einweichen
- 4 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaobutter
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- Prise Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- Etwas Wasser
Für den Schokoüberzug
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl - gross
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaopulver
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus
- 1 EL Süsse nach Wahl
Zubereitung
- Quinoa keimen lassen: Dazu in einer Schüssel 15 Minuten einweichen, spülen und 1-2 Tage keimen lassen. Dabei mehrmals spülen. Oft ist der Quinoa schon über Nacht gekeimt.
- Gekeimten Quinoa möglichst trocken in eine Schüssel geben.
- Kakaobutter schmelzen.
- Aus den Datteln, Mandelmus, Vanillepulver und Salz eine Dattelpaste mixen. Dabei nur so viel Wasser wie nötig hinzufügen, nicht zu viel.
- Flüssige Kakaobutter hinzufügen und glatt mixen.
- Nun zum Quinoa geben und alles schön miteinander vermengen.
- Die Masse in eine Form der gewünschten Grösse geben (z.B. eine Auflaufform), die vorher mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
- Gleichmässig verstreichen und einige Stunden kühl stellen.
- Sind die Quinoa-Happen fest, aus den angegebenen Zutaten einen Schokoüberzug herstellen.
- Dafür Kokosöl schmelzen und mit anderen Zutaten verquirlen.
- Etwas stehen lassen, damit der Überzug nicht zu flüssig ist.
- Über die Quinoa-Happen geben und nochmals hart werden lassen.
Notizen
Klein und fein weiter: die Bananen-Walnuss-Cupcakes.
29 Kommentare
Dieses Rezept ist eins meiner Favoriten von eurem Blog. Ich liebe den Geschmack von gekeimtem Quinoa (wenn er leicht anfängt zu fermentieren ist er meiner Meinung nach noch ein wenig köstlicher 🙂 ) Ich mach diese leckere Süßigkeit gerne in Pralinenförmchen, so ist immer „ein gesundes Nahrungsergänzungsmittel“ zum Naschen da. Alle, die ich bisher davon probieren hab lassen, waren von den Happen begeistert!
Gibt es speziellen Quinoa im Handel der keimfähig ist oder ist jeder normale Quinoa aus dem Supermarkt keimfähig?
Liebe Theresa
Ich kaufe den Quinoa in Bio Qualität im Supermarkt bei uns in der Schweiz und er hat bis jetzt immer gekeimt.
Versuch es gerne mal.
Liebe Grüsse
Jacqueline
Hey,
danke für die Rückmeldung!
Ich kann mir aber bei bestem Willen nicht vorstellen, dass ich jeden Tag 10 g Kalium aufnehme, wenn ich täglich 250 g gekeimten Quinia esse. Das ist „bisschen“ viel, vor allem für das Herz. Und was ist schon 250 g Quinoa ?! ;)))
Sonnige Grüße aus Baden-Baden,
Eugen
Bei uns gab es heute die Quinoahappen und sie halten auch halbwegs zusammen. Allerdings hatte ich versehentlich nur 200g Quinoa genommen, vielleicht war meine Teigmasse deshalb fester als bei meinen Vorschreibern?
Sehr lecker jedenfalls, mal sehen, ob das Töchterlein mitisst…
Hallo,
ich habe das Rezept inzwischen auch ausprobiert. Auch bei mir war der Teig ziemlich breiig. Ich habe ihn in Form gebracht und dann über Nacht getrocknet. Dabei ist er etwas zerlaufen. Aber ich habe ihn trotzdem angeboten. Meinen Gästen mochten den Quinoa-Geschmack leider nicht. Mir hat es geschmeckt!
Hallo, das rezept ist toll. aber auf dem 2. bild hängt aus einem stück ein langes haar raus. das ist nicht so appetitlich 🙂
Ich finde Eure Rezepte klasse! Daher habe ich mir vor einiger Zeit auch Euer E-Book gekauft. Mein Problem ist jetzt aber, dass ich immer im Inhaltsverzeichnis nachschauen muss, ob das Rezept dort schon drin steht oder ob es sich um ein neues Rezept handelt. Habt Ihr einen Tipp, wie ich es mir einfacher machen kann? Gibt es z. B. ein Datum, bis zu dem alle Rezepte im E-Book sind und alle, die danach kamen, stehen dort nicht mehr? Vielen Dank.
mmh, leider nicht, aber ist ein guter Hinweis!
Guten Morgen 🙂 ich habe das interessante Rezept nachgemacht. Leider ist bei mir die Quinoa Masse viel zu flüssig geworden. Obwohl ich das Quinoa über Nacht keimen ließ und erst nachmittags den Rest dazu gegeben habe. Sie stand über Nacht im Kühlschrank. Nun ist es ein leckerer Nachtisch. Hat jemand einen Tipp wie ich es besser machen kann? Viele Grüße in den Norden und vielen für all die tollen Rezepte
Jutta
Bei diesem Rezept läuft mir gerade das Wasser im Mund zusammen. Leider bin ich im Moment in Italien und da ist es mit Bio etc. noch ziemlich düster. Aber sowie ich wieder zu Hause bin wird es sofort ausprobiert. Überhaupt ist Eure Seite spitze.RESPEKT
Hej,
habe die Quinoa-Happen heute vorbereitet. Schon so schmeckte es super. Musste man natürlich auch schon vorweg probieren. Ist für morgen. 🙂
Aber die Quinoa-Masse ist ein weicher Brei geblieben, der zerläuft. Kann es sein, das das gekeimte Quinoa zuviel Flüssigkeit enthält? Habe es Mittags vorbereitet, und deswegen gestern um 17 Uhr das letzte mal gespült. Die Schokoschicht darauf ist super geworden.
Gruss
Collin
Ich habe die Happen auch letztes Wochenende gemacht, sind super lecker! Bei mir waren sie zwar nicht breiig, aber auch nicht komplett hart. Schmecken aber trotzdem sehr gut 🙂
Habe es nachgemacht 🙂 Sehr lecker!!!
Hi. Ich hab Quinoa in Bolivien kennengelernt, es täglich verzerrt wird. Ich mach mir so meine Gedanken. ..
http://www.quetzal-leipzig.de/lateinamerika/bolivien/quinoa-kaufen-oder-nicht-kaufen-ist-das-die-richtige-frage-19093.html
Hallo,
vielen Dank für das Rezept! Total lecker! Erinnert mich etwas an Karamel oder so was. Ich habe das erste mal versucht Quinoa zu sprosen und es ist mir gelungen. Diese Häppchen wird bei uns öffter geben! Bei uns gabs schon öffter die Donauwelle-Torte. Unglaublich das man so leckere rohköstlich Torten zubereiten kann. Seit ca. 3 Monaten verfolge ich diesen Blog und freue mich auf neue Rezepte die so schnell und nicht kompliziert nachzumachen sind.
Gruß Julia
Das sieht superlecker aus. Wie macht ihr denn die Dattelpaste, mit einem Food processor? Wenn ja, könnt ihr mir einen empfehlen? Lieben Dank schon mal!
Mit dem Mixer, aber Food-Processor geht auch. Wir haben die Kitchen Aid und Cuisin Art. Beide spitze! 🙂
Habt ihr braunen Quinoa verwendet? Sieht so nach braunen Kügelchen im Teig aus.
Wenn man kein mandelmus dahat, kann man dafür etwas anderes nehmen, oder weglassen?
Ja, das interessiert mich auch, wie lange die Riegel haltbar sind. Wahrscheinlich nicht so lange. Ich habe sie gerade gemacht und jetzt stehen sie zum Festwerden im Kühlschrank. Bin gespannt!
Wie lässt ihr ihn keimen … Ganz notmL im Keimglas?
statt Quinoa nimm mal gekeimte mandeln oder Haselnüsse oder Cashews, saugeil 😉 aber immer keimen sonst ist nur schwer verdaulich 😉
Hallo!
Wielange halten denn die Riegel?
Gekeimtes Getreide sollte man ja doch rasch verbrauchen.
Liebe Grüße,
Julia
MEGA, da hab ich voll Bock drauf!
Das sieht total lecker aus und das Rezept wirkt einfach. Dann werde ich wohl weiter experimentieren mit Quinoa. Ich habe schon leckeren Salat davon gemacht, aber noch nie „gebacken“. LG Antje
Ein Rezept, was ich schon bald ausprobieren werde! Sieht nicht nur lecker aus. Wo beziehst du deinen Quinoa-Vorrat her – wo kauft Ihr Quinoa?
Beste Qualität bekommt ihr hier: http://www.cellavita.de/?refID=weibel
Keimt sehr gut- denn das tut nicht jedes Körnchen in der heutigen Zeit 😉
Auf meiner HP findet ihr weitere Rezepte mit Quinoa- nutzt einfach die Suchfunktion. Gutes Gelingen.
LG Ada
Hallo, könnte es wohl klappen, die Kakaobutter gegen Kokosöl zu tauschen oder würde es zu weich werden? Eventuell hast du eine Alternative dazu?
Herzlichst
Bianca
Danke für dieses genialst klingende Rezept! Darf ich euch fragen welchen Quinoa ihr nehmt? Habt ihr da eine spezielle Marke? Ich hatte nun mehrfach Pech mit Quinoa aus dem Bioladen, da er nicht keimte denke ich dass nicht alle Bio-Quinos automatisch Rohkostqualität haben….DANKE schonmal!!