Ein Rohkost Borschtsch bleibt kalt und trotzdem erkennst du den Klassiker sofort wieder. Die Rote Bete färbt alles in dieses tiefe Dunkelrot, das du von der gekochten Version kennst. Möhre, Pastinake und Kohlrabi kommen dazu, Zitrone und Dill geben Säure und Kraut und die Avocado macht das Ganze so sämig, dass du es wirklich löffeln kannst.
Ein Teil des Gemüses wird nicht mitgemixt, sondern gewürfelt untergerührt. Diese Konsistenz mag ich am liebsten, cremig und trotzdem etwas zum Beissen.
Rohkost Borschtsch
Rote Bete, Möhre und Kohlrabi roh gemixt, mit Dill und Zitrone. Der Klassiker in seiner kalten Variante, tief dunkelrot.
Mit der Zubereitung beginnen
2 Portionen
Zutaten
- 1 1/2 Rote Bete
- 6 Möhre - mit Grün
- 1 Pastinake
- 1/2 Kohlrabi
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Zitrone
- 1 Avocado
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 Handvoll Dill frisch
- 2 Tassen Wasser
Zubereitung
- Eine Rote Bete, Kohlrabi, die Pastinake, eine halbe Avocado und fünf Möhren klein schnippeln und in den Mixer geben.
- Anschliessend den Saft einer halben Zitrone, das Olivenöl, zwei Tassen Wasser und den Dill dazugeben.
- Alles gut durchmixen bis eine homogene, flüssige Masse besteht.
- Jetzt die restliche halbe Rote Bete, eine Möhre und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Die Gemüsewürfel in die Suppe geben und das Ganze schön durchrühren.
- Zum Schluss die restliche halbe Avocado in Streifen schneiden und auf der Suppe verteilen.
- Zum Schluss das Karottengrün fein hobeln und über die Suppe streuen.
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Die zweite kalte Suppe der Woche
Rote Bete Gazpacho
Der spanische Klassiker mit Roter Bete: tief dunkelrot, kalt gemixt und milder, als die Farbe vermuten lässt.
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