Rohkost Rezept: Gekeimte Linsen Burger

Endlich habe ich ein Burger-Rezept erfunden, das mich wirklich überzeugt. Ich finde viele Burger-Rezepte einfach zu schwer wegen der vielen Nüsse, die darin verarbeitet sind. Da isst man einen halben und ist pappsatt. Dabei möchte man die Burger doch noch gerne belegen und eine schöne rohe Mayo und einen rohen Ketchup dazu essen. Bei einem Nussburger einfach zu viel. Und da wir zur Zeit ja mehr denn je auf dem Keime & Sprossen-Trip sind, werden wir grad richtg kreativ was Zubereitungen mit diesen kleinen Kraftpaketen angeht. Das macht so einen Spaß und ich bin überrascht, was man alles Leckeres machen kann! Bisher haben wir Keime & Sprossen immer nur pur oder in Salaten gegessen. Das tun wir auch weiterhin, aber probieren eben auch andere Möglichkeiten aus. Das ist ein super Sache, denn so kann man auch Keimling-Anfänger und Kinder für Sprossen begeistern! An diesem Burger liebe ich die natürliche Würze durch die Keime und getrockneten Tomaten und die Konsistenz ist wirklich perfekt! Das Keimen von Linsen ist übrigens denkbar einfach und gelingt jedem!

Zutaten:

•  150 g gekeimte Linsen*
• 4 EL geschälte Hanfsamen
• 50 g getrocknete Tomaten (möglichst in Rohkost und ohne Salz)
• 3-4 Champignons
• 10 g (ein kleines Bund) krause Petersilie
• 3 Datteln
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Sojasauce (z.B. Nama Tamari)

*Beim Keimprozess erhöht sich das Gewicht der Linsen. Es reicht, wenn ihr beim Ansatzen der Keime etwa die Hälfte des Gewichts rechnet, also 75 g Linsen. Allerdings lohnt es sich immer, ein paar mehr zu machen! 😉 Die Linsen etwa 8 Stunden einweichen, dann Wasser auskippen und zweimal täglich spülen. Nach etwa 2-3 Tagen sind die Keime fertig.

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer feinkörnigen (aber nicht zu feinen!) Masse verarbeiten. Dann mit der Hand Burger formen (bei mir werden es etwa 7 Stück) und auf den Paraflex-Bogen des Dörrgerätes legen. Im Dörrgerät ca. 6 Stunden bei 42 Grad trocknen. Nach zwei Stunden wenden und ohne Paraflex-Bogen weiter trocknen. Die tatsächliche Trocknungszeit hängt von der Form eurer Burger ab und wie ihr es gerne mögt. Die Burger schmecken auf jeden Fall schon schnell sehr gut und sie sollten nicht vollständig getrocknet sein. Es geht mehr darum, dass sich eine schöne Kruste bildet. Wie bei echten Burgern eben! 😉

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