Ich experimentiere viel mit Brot, weil ich gemerkt habe: Brot brauche ich in meinem Speiseplan. Zu tief sitzt die Gewohnheit, zu schön ist es, sich gemütlich eines zu schmieren und zu einem Tee oder Salat zu geniessen. Ich suche immer nach Lösungen, die auf allen Ebenen befriedigen, die psychischen und emotionalen genauso wie die körperlichen. Beim Brot war klar: Ohne bin ich nicht ganz glücklich. Deshalb hat sich das Dörrgerät für uns absolut gelohnt.
Dieses Brot ist wirklich toll. Es kommt ganz ohne Nüsse aus und passt zu süssen Aufstrichen genauso wie zu würzigen. Für unsere Tochter gibt es es mit Banane und Mandelmus, mit Avocado oder Hanfaufstrich ist es ebenfalls superlecker. Wer mag, gibt etwas Anis und Fenchel dazu, das gibt dem rustikalen Brot eine leicht süssliche Note.
Rohkost Brot – für Süsses & Würziges
Mit der Zubereitung beginnenZutaten
- 250 g Buchweizen
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sonnenblumenkerne
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hanfsamen geschält - alternativ: Sesam
- 200 g Möhren
- 200 ml Wasser
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen - gibt es in Reformhäusern und Apotheken
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kümmel - gemahlen
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Koriander gemahlen
Zubereitung
- Es sollte ein bisschen körnig bleiben.
- Im Hochleistungsmixer zuerst Möhren und Wasser mixen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Stössel bearbeiten.
- Der Teig ist dann unten sehr konsistent und oben noch stückig, kurz durchmischen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und zwei EL Flohsamenschalen gründlich unterrühren.
- Anschliessend etwa 1 Stunde quellen lassen.
- Dann ist der Teig schön fest.
- Auf die Dörrfolie (alternativ: Backpapier) mit der Küchenrolle ausrollen.
- Da der Teig etwas klebt, ein Stück Backpapier auf den Teig legen, bevor du ihn ausrollst.
- Dann klebt nicht alles an der Rolle.
- Es reicht für etwa anderthalb Bleche im Dörrgerät.
- Das Brot in die gewünschte Form schneiden und dann im Dörrgerät bei 42 Grad etwa 6-7 Stunden dörren.
- Nach 2 Stunden das Brot wenden ohne Dörrfolie weiterdörren.
- Das Brot schmeckt am besten, wenn es nicht vollständig durchgetrocknet ist!
Notizen
Das Brot aus Mandeltrester: Das Rohkost Brot.
10 Kommentare
Kann man es auch im Backofen machen?
Hi,
ja kann man.
Viele liebe Grüße!
Dieses Brot ist soooo lecker!
Ich habe es mit Buchweizen-, Sonnenblumenkernen- und Sesam-Keimlingen hergestellt (also die Saaten abgewogen und dann gekeimt, danach haben die Keimlinge zusammen über 700 g gewogen) und dann zu der Masse nur noch ca. 50-100 ml Wasser gegeben und 2,5 EL Flohsamenschalen. Hach, extra für dieses Rezept hatte ich mir Flohsamenschalen gekauft – und das hat sich sowas von gelohnt! Heute wird wieder zum Keimen angesetzt.
Supergut schmeckt uns das Brot übrigens mit selbstgemachtem Sonnenblumenkernfrischkäse aus eingeweichten Sonnenblumenkernen, Zitronensaft, Wasser und Salz. Geradezu süchtig machend! 🙂
Vielen Dank für dieses geniale Rezept (und überhaupt all eure genialen Rezepte)! Euer Blog ist eine Riesenhilfe!
Liebe Grüße
Lina
Klingt sehr lecker.
Wie lang ist das Brot denn haltbar wenn es nicht komplett durch getrocknet ist?
Muss man das innerhalb eines Tages auf essen?
Lg jen
Ein paar Tage ist es schon haltbar. Wir beahren es in Tupper im Kühlschrank auf! 🙂
Danke, so hab ich es jetzt auch gemacht…habe allerdings herumexperimentiert (hatte kein Buchweizen da) und habe das Brot mit Wilder braunhirse, hanfproteinpulver und gemahlenen sonnenblumenkernen…statt Möhre Hab ich zuccini genommen und noch 2 Teelöffel lebepur dazu gegeben….ist eigentlich recht gut geworden, wenn gleich ich es wohl auch hätte noch etwas länger im dörrgerät lassen können…aber wollte ja auch keine cracker 😉
Ein schönes WE euch
Liebe grüsse Jen
Verwendet Ihr geschälte oder ungeschälte Hanfsamen ?
Für dieses Rezept ungeschält!
Hallo,
durch Zufall bin ich gestern auf Euren Blog gestoßen, weil ich nach Rohkost-Broten Ausschau gehalten habe und erst einmal Kompliment für den tollen und ansprechenden Aufbau der Seite!!!!
Ich stelle auch gerade auf Rohkost um und auch uns (einschließlich Mann und Sohn) fehlt das Brot, so dass ich sehr dankbar für das Rezept bin!
Nun meine Fragen: Macht es Sinn, den Buchweizen und Sonnenblumenkerne vorher anzukeimen oder wird es dann eine zu „nasse“ Angelegenheit? Und wie schaut es mit Flohsamenschalen aus – kann ich diese evtl. durch Leinsamen ersetzen? Was erfüllen diese für eine Funktion?
Viele Grüße aus dem Süden,
Susanne
Hey Susanne!
Das macht auf jeden Fall Sinn! Wenn du die Kerne keimen lässt, wird das Brot noch hochwertiger. Ich würde dann etwas weniger Wasser nehmen, damit das Ganze nicht zu nass wird. Die Flohsamenschalen erfüllen die Funktion, das Wasser aufzunehmen und den Teig zusammenzuhalten. Außerdem machen die eine schöne weiche Konsistenz (im Gegensatz zu Leinsamen). Prinzipiell geht es sicher auch mit Leinsamen, da ändert aber Konsistenz und Geschmack. An diesem Brot ist gerade toll, dass es echtem Brot sehr nahe kommt! Generell kannst du nach Lust und Laune experimentieren. Unsere Erfahrung ist, dass es beim Brot etwas braucht bis man ein Gefühl für einen guten Teig hat. Eigentlich so wie beim richtigen Brotbacken! 😉
Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!