Rohkost Brot – für Süsses & Würziges
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Buchweizen
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sonnenblumenkerne
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hanfsamen geschält alternativ: Sesam
- 200 g Möhren
- 200 ml Wasser
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen gibt es in Reformhäusern und Apotheken
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kümmel gemahlen
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Koriander gemahlen
Zubereitung
- Es sollte ein bisschen körnig bleiben.
- Im Hochleistungsmixer zuerst Möhren und Wasser mixen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Stössel bearbeiten.
- Der Teig ist dann unten sehr konsistent und oben noch stückig, kurz durchmischen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und zwei EL Flohsamenschalen gründlich unterrühren.
- Anschliessend etwa 1 Stunde quellen lassen.
- Dann ist der Teig schön fest.
- Auf die Dörrfolie (alternativ: Backpapier) mit der Küchenrolle ausrollen.
- Da der Teig etwas klebt, ein Stück Backpapier auf den Teig legen, bevor du ihn ausrollst.
- Dann klebt nicht alles an der Rolle.
- Es reicht für etwa anderthalb Bleche im Dörrgerät.
- Das Brot in die gewünschte Form schneiden und dann im Dörrgerät bei 42 Grad etwa 6-7 Stunden dörren.
- Nach 2 Stunden das Brot wenden ohne Dörrfolie weiterdörren.
- Das Brot schmeckt am besten, wenn es nicht vollständig durchgetrocknet ist!
Notizen
Wenn du magst, kannst du auch noch ein wenig Anis und Fenchel hinzufügen, das gibt dem rustikalen Brot eine leicht süssliche Note.