Rohköstliche Marmelade habe ich bisher mit Leinsamen oder Chia-Samen gemacht. 

Aufgrund meines Experiments mit lektinfreier Ernährung bin ich auf Basilikumsamen gestossen. Chia-Samen enthalten Lektine, weshalb sie bei einer lektinfreien Ernährung nicht gegessen werden dürften. Als Alternative gibt es Basilikumsamen und tatsächlich funktionieren sie genau wie Chia-Samen.

Das heisst auch Basilikumsamen quellen auf und können so zum Verdicken und Binden verwendet werden. Bei mir heissen daher Chia-Puddings ab jetzt Power-Puddings, denn ich mache meine nur noch mit Basilikumsamen.

Ein weiterer Vorteil an Basilikumsamen ist, dass sie regionaler sind, als Chia-Samen. Nährstoff- und Eiweissreich sind sie zudem auch. Könnte das die Eierlegende-Wollmilchsau sein? Für mich jedenfalls ist es eine wunderbare Alternative zu Chia-Samen die ich auch in meiner Marmelade verwende.