Gekeimte Quinoa-Fladen

Sind wir eigentlich mittlerweile bekannt für unsere super tollen Brot-Ersatz-Rezepte? Wenn nicht, dann wird es aber Zeit! Man soll sich zwar nicht selbst loben, aber die Kreation von neuen Brot-Ersatz-Ideen macht mir so einen Spaß und ich bin immer ganz begeistert von den Ergebnissen. Ich wüsste nicht, wo man Rezepte findet, die besser schmecken und gleichzeitig aus so wenigen und normalen Zutaten bestehen. 😉

Zutaten:

• 100g goldene Leinsamen
• 200g gekeimter Quinoa*
• 1 EL Sojasauce
• 1 Medjool-Dattel
• 2 Möhren
• (optional: Gewürze oder Kräuter)

Um 200g gekeimter Quinoa zu bekommen, brauchst du 100g Quinoa spülen und einige Stunden (4-8) einweichen. Abgießen und etwa 12 Stunden keimen lassen. Das funktioniert in einer Schüssel oder in einem Sieb sehr gut! Quinoa keimt super schnell! Ich kenne bisher keinen Bio-Quinoa, der nicht keimt, selbst der günstige von Alnatura! 🙂

Zubereitung:

Die Leinsamen in 200ml Wasser eine Stunde quellen lassen. Dann mit der Hälfte der Quinoa-Keime, Sojasauce und Datteln im Mixer zu einer konsistenten Masse mixen und in eine Schüssel geben. Möhren mit dem S-Messer oder der Reibe fein häckseln oder raspeln. Mit den restlichen Quinoa-Keimen zu der Leinsamen-Masse geben und alles gut verrühren. Die Masse nun in 4 Fladen auf Dörrfolien ausstreichen. Das funktioniert sehr gut mit einem Esslöffel. Insgesamt 7,5 Stunden dörren, dabei nach 3 Stunden wenden und  ohne Dörrfolie weiter trocknen. Wenn der Teig beginnt, sich an den Rändern zu wölben, müssten die Fladen fertig sein.

Hinweis: Der Kreativität sind wie immer keine Grenzen gesetzt. Auch vollständig durchgetrocknet schmecken die Fladen wunderbar und auch mit süßen Aufstrichen. Die Fladen ergeben außerdem einen wunderbaren Pizzateig, dazu evtl. mit italienischen Kräutern verfeinern.